正宗鱼冻做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:05

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好二三四 时间：2022-08-08 06:31

这是我最喜欢做的小吃。

鱼鳞。

清洗干净。

加适量水，上火熬煮。

熬到鱼鳞卷曲，汤汁浓白。

滤去鱼鳞，留汁。

待汁液凝固。

用刀井字形横竖划开。

按个人口味加适量糖，醋。

拌匀，开吃！

懂视网 时间：2022-10-19 00:39

1、准备材料：草鱼骨500克、干辣椒4个、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白醋适量、鸡精适量、葱花适量。

2、新鲜的草鱼骨切段，洗净沥干。

3、备好调料。

4、锅内油热后将鱼骨煎至两面金黄色。

5、煎鱼的同时，好姜、蒜、辣椒末。

6、把姜、蒜、辣椒末入锅内炸出香味，加一勺生抽和适量盐调味。

7、鱼骨煎好后,锅内加水煮开后，小火慢炖1小时左右，水要多些，因为鱼冻主要是煮出来的味道。

8、待汤剩下不多时，入香葱与鸡精就可以装碗了(可以分几个小碗装)晾凉后，盖上保鲜膜入冰箱2个小时。

9、吃的时候，将成型的鱼冻倒扣在盘里即可。

热心网友 时间：2023-08-29 22:55

食材用料

鱼骨
姜相克食物
生抽
辣椒相克食物
清爽鱼冻的做法

清爽鱼冻的做法图解11.我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净
清爽鱼冻的做法图解22.放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片
清爽鱼冻的做法图解33.大火煮开后改小火，煲2小时
清爽鱼冻的做法图解44.把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用
清爽鱼冻的做法图解55.余下的鱼汤
清爽鱼冻的做法图解66.把鱼汤过滤到盒子中
清爽鱼冻的做法图解77.摊凉后放入冰箱中冷藏
清爽鱼冻的做法图解88.食用前取出
清爽鱼冻的做法图解99.切成小块
清爽鱼冻的做法图解1010.调好汁，浇在鱼冻上即可
用手机看这道菜做法
小贴士

1、如果鱼熬的不够浓，可以加一二块吉利丁片2、鱼冻要在冰箱中才能结冻，夏天温度太高，常温下无法结冻3、鱼冻本身无盐，后面的汁按各人口味调制。

热心网友 时间：2023-08-29 22:55

黑鮸鱼400g，姜5片，吉利丁片3片，芫荽少许，枸杞少许，料酒，胡椒粉，盐，水750g

做法
1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。

2.去鱼骨。

3.鱼肉切大块。

4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。

5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。

6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。

8.鱼汤要没过鱼肉。

9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。

10.最好蘸香醋食用。

小诀窍
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。 3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。

鱼骨
姜相克食物
生抽
辣椒相克食物
清爽鱼冻的做法

清爽鱼冻的做法图解11.我是买的专门剔好的鱼骨，也可买整条的鱼自己剔出来。鱼骨去除表面未去干净的鱼鳞，洗净
清爽鱼冻的做法图解22.放入锅中，放入没过鱼骨的水，放入姜片
清爽鱼冻的做法图解33.大火煮开后改小火，煲2小时
清爽鱼冻的做法图解44.把鱼骨捞出，鱼骨可粘料直接食用
清爽鱼冻的做法图解55.余下的鱼汤
清爽鱼冻的做法图解66.把鱼汤过滤到盒子中
清爽鱼冻的做法图解77.摊凉后放入冰箱中冷藏
清爽鱼冻的做法图解88.食用前取出
清爽鱼冻的做法图解99.切成小块
清爽鱼冻的做法图解1010.调好汁，浇在鱼冻上即可

小贴士

1、如果鱼熬的不够浓，可以加一二块吉利丁片2、鱼冻要在冰箱中才能结冻，夏天温度太高，常温下无法结冻3、鱼冻本身无盐，后面的汁按各人口味调制

热心网友 时间：2023-08-29 22:57

1. 准备原料。
2. 处理好的鱼切块和姜片、葱一起放入大碗中。
3. 起锅烧水，水开后，放入蒸笼，蒸20分钟左右。
4. 胡萝卜去皮切片，用印模印一个花状胡萝卜做装饰。
5. 将鱼肉拆下，汤汁过滤后倒入另外一个碗中。
6. 选定的模具碗中间放一个花瓣形状的胡萝卜，摆入香菜叶，放入鱼肉。
7. 倒入刚刚蒸鱼的鱼汤，放入冰箱冷藏1小时。
8. 将装鱼冻的碗倒扣在盘子中不容易取出的话，可以用热毛巾敷一会儿，更易脱模。