肥肉如何炼油

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:06

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热心网友 时间：2022-05-13 04:58

猪板油用清水洗净后，切成条或块，两三厘米为宜。
放入炒锅中（不建议用平底锅），加入小半碗水，大火烧开锅，然后转小火慢慢熬即可。加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多。
待猪板油熬缩成微*的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火，不可熬过火。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。
捞出油渣，用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都好。
待油自然冷却后倒入容器中密封保存。
家常制法编辑
材料
猪板油800g，清水小半碗，盐少许。
做法
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失（而油慢慢变多）。
3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
食用指南编辑
适合人群：一般健康人可以食用；寒冷地区的人适合食用。
适用量：每天20克。
用途编辑
中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。据统计，生产猪肉最多的中国，其猪油产量也为世界首位。工厂分布于广东、浙江、福建、江苏等地的工厂，已采用科学机器与方法来提炼猪油。出口单位以吨计的这些猪油生产工厂，不仅供应中国境内家庭食用，也外销中国以外的许多国家。另外，现今还是常见中国人用热的锅子熬煮肥猪肉来提炼猪油。
1.蒸馒头的发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口。
2.煮陈米时，加点猪油和少许盐，煮出来的饭松软、可口。
3.铁锅洗净擦干，再涂点动物油抹匀，可防止生锈。
4.不穿的皮鞋，擦上点动物油，置阴凉干燥处存放，可使皮鞋光洁柔软。
5.可以当作润唇膏。
6.北方寒冷的冬天,气温零下15度以下,一般的面油基本上没有用处 ,将猪油融化涂在脸上,冷风吹硬了之后有好的隔温效果,而且也不会有戴面具的感觉。

热心网友 时间：2022-05-13 06:16

在以前物资比较匮乏的时候，很多人家都会用肥猪肉来炼油，当作食用油吃，随着人们生活水平的提高，现在用肥猪肉炼油的不多了，毕竟里面的胆固醇和脂肪的含量过高。当然用肥猪肉炼油以后适当的吃一些，味道非常的好，营养价值也是不错的，肥猪肉炼油的方法也比较简单。

主料猪板油500g。

炒锅烧干水份，将买回的猪板油切块，放入锅中。

中小火熬煮。
随着时间的增加，猪板油开始慢慢的渗出油水。
用勺子不时的搅拌渐渐变小的板油。
板油块逐渐的变成黄褐色。
准备一个不锈钢的盆，撒上花椒和适量的白糖。
将猪油用勺子盛在盆中。
放凉后即可装入容器中慢慢凝固。
猪油是我们主要接触的动物性油脂之一，虽然现在提倡健康饮食，动物性油脂常常从咋们的菜单中拉出，可是我们不得不承认它独特的味道和价值。虽然动物性油脂对健康是存在一定的影响，但是自然界每种物质的存在都有他独特的作用。猪油口感较好，尤其是用它炖汤，煮汤，煮青菜，做出来的菜口感一定比植物油做出来的要爽滑可口。

热心网友 时间：2022-05-13 07:51

先把猪肥肉清洗干净，切成一小块，之后在热锅里放油，放入猪肥肉，倒入半碗水用大火煮，直到将水煮开，转小火，这时就能看出液态油脂析出。继续用小火熬，直到油渣体积不再减小的时候熄火。最后，先捞出油渣，稍稍撇油即可。

猪肥肉很油腻，直接烹饪食用的话，吃起来会非常腻，很多人都不喜欢吃猪肥肉。不过，猪肥肉可以炼油，这样在炒菜的时候就能食用了。买回家的猪肥肉要将猪皮剥掉，然后清洗干净切成一小块。

接下来就能放入锅里煮制了，注意要放入适量的清水，等水煮干后，就能看到锅里有许多油出现。水煮干后，要转小火，不能继续用大火，否则猪肥肉就被烧糊了。待肥肉变小，呈现透明状，不会出现大泡泡的时候，就可以关火了。

炼出的猪油要放在一个容器内，需要放凉以后，再盖上盖子，不能立即盖盖子。取出猪油的时候，可以用一个漏勺把油渣捞出，这样就不会有油渣了。炼好的猪油可以炒菜吃，如果不打算吃，直接将猪油放在阴凉处保存就行。

热心网友 时间：2022-05-13 09:42

就是在做的过程中要加上一小碗水，然后再给里面加一个姜片儿，这个目的主要是为了能够去除它这里面的腥味。而我们刚才加入一碗水的目的是能够让肉能够更加均匀的受热，并且呢，在我们整个熬制的过程中，出油的速度能够更快，而且还能够避免这个肥肉进到锅里面以后被烧焦，如果烧的不好的话，就会有异味，也会影响口感。

热心网友 时间：2022-05-13 11:50

把肥肉洗净，切洗。切成小块。锅里放一点水廉油块一起用大火烧开。然后转小火，练到出油。完成。