茄子酱咋做

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:07

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热心网友 时间：2023-07-10 03:13

茄子酱原本是一道纯东北菜，后来随着东北特色的饭店在全国星罗棋布的铺开，现在这道菜也为各地人们所熟悉。只要吃过就会喜欢上它，不仅味道好，而且用途广，可以用来拌饭，也可以拌面条，还可以吃蘸酱菜，怎么吃都好吃。

茄子酱的特点顾名思义就是它变成了酱的形态，主要用到两样食材，一个是茄子，还有一个是土豆，把这两样东西都要炒成泥状和沙状，才能称其为酱。两种食材的味道完全混合在一起，别有一番滋味在心头。我最喜欢用茄子酱来吃蘸酱菜，配上大葱，水萝卜，黄瓜，苦苣，生菜等等蔬菜，吃得酣畅淋漓。还可以用它来做东北的饭包，那又是一道流行于民间的美味佳肴。话不多说，开始操作起来吧。

【主料】：茄子，土豆

【配料】：葱，蒜，线椒，红尖椒，香菜

【调料】：盐，鸡精，生抽，黄豆酱，花椒粉，芝麻香油，花生油

——【烹饪制作步骤】：——

①、首先把所有蔬菜都清洗干净，备用。

②、把两根长茄子去蒂，切成滚刀块。

③、把一个土豆去皮，先切成片，再切成条，然后切成块。

④、把葱切成葱花，蒜切成蒜末，线椒和红尖椒都切成小丁，香菜切成小段。

⑤、起锅烧油，用小火，把花生油烧热以后下入葱花，炒出香味，下入茄子煸炒。把茄子炒软。

⑥、下入土豆翻炒均匀。

⑦、加入两大勺黄豆酱，一大勺生抽，翻炒均匀。

⑧、加入水，没过菜，加入一小勺花椒粉，半小勺盐调味。炖15分钟。

⑨、把茄子和土豆铲碎，加入蒜末和辣椒丁，加入一小勺鸡精，翻炒均匀。

⑩、下入香菜段，翻炒均匀，淋入一小勺芝麻香油，增加香味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

一道香辣美味的东北茄子酱就做好啦，贼啦香，拌上大碗米饭，开吃。

热心网友 时间：2023-07-10 03:13

超下饭的茄子酱，做上一大碗，用它拌面条、拌米饭、抹馒头。

用料

茄子三根
肥肉、瘦肉根据自己喜好
六月鲜豆瓣酱四勺
葱花适量
甜面酱一勺
1.茄子切小丁

2.肥瘦肉分开切小丁

3.锅里放炒菜量的油，再放入肥肉炒出油

4.把瘦肉和葱花放进去一起炒

5.瘦肉五分熟后放茄子

6.茄子很吸油，但千万不要加水，像这样用铲子按压，茄子熟的快，油也压出来了

7.茄子炒的很软了，这时候放两种酱一起炒

8.炒的时候不要停下铲子，否则要粘锅

9.酱熟就可以了

热心网友 时间：2023-07-10 03:13

酱茄子的简介及特色
色泽分明，少汤少油美观，质地软烂鲜脆俱佳，味咸鲜酱香微麻。


酱茄子的制作食材：
圆茄子1000克，水发黄豆150克，大葱白100克。烹调油，酱油，料酒，盐，花椒，姜末，清汤均适量。

酱茄子的做法详细步骤
1、茄子洗净去蒂，顶后代皮切成斜方块，黄豆洗净葱白洗净切成滚刀葱花共同待用。2、不锈钢锅（盆）刷洗干净，黄豆垫入锅底，茄子放上边，加入姜米、酱油、盐及适量清汤，上大火烧开后用小火煮制熟透，翻抖均匀出锅，装入盘内，撇上葱花待加工。 3、炒勺上火，加入油，下入花椒，炸制煳透，捞出花椒、油出勺，浇淋茄子葱花上美化后即好。功效：止痛杀虫，解毒健胃，活血消痈，通阳宣痹，止血安胎。 重点提示：1、茄子要选用鲜嫩，黄豆涨发要充分，茄子切制成型要均匀。2、煮制用火不可太旺，边煮制要边观察，煮熟要立即出锅，炸好花椒油要浇淋葱花上

热心网友 时间：2023-07-10 03:14

盘龙酱茄子做法

热心网友 时间：2023-07-10 03:15

酱茄子不用过油也不用煎，做法简单又下饭