牛肉萝卜馅水饺怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:06

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热心网友 时间：2022-07-12 17:35

食材明细

牛肉适量

白萝卜适量

面粉适量

葱适量

姜适量

香菜适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

胡椒粉少许

酱油适量

熟花生油适量

牛肉萝卜水饺的做法步骤

1

温水和面

2

揉成光滑面团饧发

3

准备好做馅的材料，牛肉和白萝卜以及葱姜

4

牛肉切块洗净备用

5

入料理机搅碎，同时放入葱姜搅碎

6

搅好的肉馅，加水，少量多次，顺时针搅拌直至水全部吸收，馅料变得水润即可，加入鸡精、少许胡椒粉、酱油、香油搅拌均匀腌制入味

7

白萝卜切片，用水焯制

8

用料理机处理成碎末

9

撒上盐，将水分挤出

10

将萝卜倒入腌好的肉馅中搅拌均匀

11

倒两勺熟花生油搅拌均匀，加入盐调好味儿，加少许香菜末

12

制好剂子

13

擀剂子，包饺子

14

包好的饺子

15

煮饺子

16

煮好装盘即可

小窍门

1、牛肉馅搅好后搅拌加水过程必不可少，可使馅料不发柴，鲜嫩多汁。

2、包饺子之前，加完花生油搅拌均匀再加盐，可减少水分的析出。

3、如饺子馅出汤，可搅拌后放入冰箱片刻，遇凉油脂凝固后再包。

4、建议菜稍多些，也可解决牛肉馅煮后过柴的问题。

热心网友 时间：2022-07-12 18:53

牛肉萝卜水饺的做法
1.煮花椒水，放凉待用
2.白萝卜削皮刨丝，加入盐拌匀，放在室温下静置10分钟以上
3.把白萝卜内的水分挤出
4.牛肉剁成肉糜
5.往牛肉分次加入花椒水，每次让牛肉吸收了花椒水才继续加水
6.往牛肉加入姜末，拌匀
7.把挤干水分的白萝卜放入牛肉糜中，拌匀
8.把大葱剁成葱末，把大葱用炒锅炒香，再加入甜面酱翻炒均匀
9.把大葱酱料加入到牛肉萝卜馅中，拌匀
10.拌匀的牛肉萝卜馅放入冰箱冷藏备用
11.包饺子，我习惯了两边向中间集中的包法
12.煮水饺要用大炒锅，既方便又易操作，锅内水要放足，水量至少饺子的10倍。大火把锅内的水煮至沸腾，再放入饺子，水饺入锅后用锅铲轻轻地顺着锅底向前推数下，防止黏连。水饺入锅后又达到沸腾状态时，加入1杯冷水降温，如此反复3次，水饺浮在水面即可用漏勺捞起沥干水分
13.蘸酱是往碗里放入少许玉米油，加入蒜末和少许红辣椒油，用微波炉加热即可
烹饪技巧
1、做饺子的肉馅添加水分可以避免肉馅经过加热后边干变柴，煮好的水饺鲜嫩多汁。而牛肉馅打水用的是花椒水，能起到去腥题鲜的作用；