发布网友
发布时间：2022-04-19 13:12
共1个回答
懂视网
时间：2022-09-05 06:24
1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热。
2、将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀。
3、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
懂视网
时间：2022-09-11 18:31
1、鲅鱼去除内脏洗净，切成两公分的块，热锅下油，下鲅鱼块。
2、翻炒至鱼肉表面变色，加入白砂糖翻炒一分钟，加入姜葱翻炒出香味。
3、加入酱油、醋、白酒翻炒均匀，加入清水、盐、五香水大火烧开，转小火10分钟关火。撒上少量香菜，可以加入白酒去腥味，不要加味精。
懂视网
时间：2022-09-24 06:27
1、主料：鲅鱼500克、小米椒3个。
2、辅料：香菜1根、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖2克、食盐5克、料酒1汤匙、姜3片、花生油20克。
3、主料准备好；马鲛鱼洗净，用少量盐、胡椒粉腌制一会。
4、姜、辣椒切小段；锅里放适量油，烧热后爆香姜片。
5、冲洗掉马鲛鱼表面的盐分，控干水分，放入油锅，中火慢煎；煎至两面焦黄后淋入料酒和生抽。
6、放入辣椒拌炒，加入一点点水焖煮一会；最后调入适量白糖，大火收汁即可。
懂视网
时间：2022-10-20 21:31
1、原料：鲅鱼：500克
2、辅料：葱10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食盐12克，冰糖3小块，料酒适量，干红辣椒3个，青尖椒（比较辣的一种）2个，酱油、食醋适量，食用油适量，鸡精适量。
3、做法：将鲅鱼洗净后用刀割成斜装深达鲅鱼主骨，撒适量的食盐腌制20分钟。锅中放适量的食用油烧热后将鲅鱼放入炸至金黄色。
4、炸好后加入干红辣椒、葱、姜扁出香味倒入适量开水，将花椒、八角、食盐、冰糖、料酒加入锅中烧5分钟后加入酱油、食醋继续大火烧3分钟收汤，最后放入蒜片、青辣椒、鸡精，即可出锅装盘，装盘后可点缀少许香菜段。
懂视网
时间：2022-11-12 13:57
1、主料：鲅鱼一条，约750g。
2、辅料：葱姜蒜适量。
3、调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。
4、鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。
5、葱姜蒜切大片备好。
6、锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。
7、一面煎硬后翻面。
8、一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好。
9、将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。
10、沿锅边淋入白酒。
11、调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可。
热心网友
时间：2023-01-20 05:05
主料：鲅鱼2条
辅料：料酒20毫升，姜适量，葱适量，酱油20克，老抽6克，食用油适量，白糖8克，盐少许
步骤：
1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味。
2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况。
3、煎至两面金黄取出备用，
4、再重新切葱末和姜丝，
5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，
6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，
7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，
8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，
9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，
10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。
11、红烧鲅鱼成品图