焯好水的土豆丝为啥会变黑？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:12

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热心网友 时间：2023-10-25 08:23

土豆丝焯完水之后，长期暴露在空气中被氧化了，所以才变黑的。我们可以在炒土豆丝之前用水给它泡一下，等洗去淀粉之后放上一点盐，放上盐就可以不变黑了。不要让它一直暴露在空气中就不变色了。土豆丝儿可以做清炒土豆丝儿，主要原料由主要原料是土豆两个，大葱，盐，麻油，花生油等调料制作而成的。它是咸的，酸辣的口味儿。准备的食材由土豆三个，大葱一根，青红椒适量，盐五克，花生油一勺，蒜，麻油适量。1、把大葱洗干净切成丝儿待用，土豆削去外皮洗干净切成小细条，放在碗中，用盐水浸泡一下，过滤一下淀粉。2、炒锅放在火上，锅热之后，放入花生油，四成热的时候，把土豆丝放进去翻炒一下，然后放入醋，接下来是盐、花椒、油、葱丝翻炒均匀。过两分钟炒熟即可装盘儿了。提示一下土豆发芽了，霉变是不能吃的，发芽的土豆有毒素，遇到发芽的土豆，一定要把它扔了，土豆用淡盐水浸泡的时间不应该太长，太长了会破坏它的营养价值，土豆丝炒热之后就要放入醋。土豆中含有丰富的维生素B6、B2、B6等和大量的优质纤维素。土豆的营养价值和作用主要由养胃利湿，通便、降糖、降脂、美容养颜、消肿、补充营养、降压等作用。土豆中含有大量的纤维素，可以润肠通便帮助人体排泄有毒物质，防止便秘，预防肠道感染。

土豆儿能给人体提供大量的黏液蛋白，可以助消化，预防心脑血管的疾病。而且土豆也是一种碱性的蔬菜，有助于体内的酸碱平衡。从而有一定的美容效果。土豆的营养成分是很高的，可以也可以当主食来使用。非常容易被人吸收，矿物质比谷类作物高。

热心网友 时间：2023-10-25 08:23

被氧化了。焯好的土豆丝一定要泡在清水里备用，否则会出现氧化发黑的现象。

热心网友 时间：2023-10-25 08:24

土豆丝和空气中的氧气发生反应，就会让土豆的表面变黑，这是正常现象，不影响食用。

热心网友 时间：2023-10-25 08:24

因为土豆里面就含有很多淀粉。所以在煮土豆的时候，一定要先把土豆丝放进清水里面泡一会，把淀粉都泡出来才可以。

热心网友 时间：2023-10-25 08:25

是因为土豆丝中的淀粉成分氧化的原因，可以把土豆丝放在水里泡一泡，把淀粉的成分跑掉后，就不会发黑了。