蔬菜应该怎样洗？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:55

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热心网友 时间：2023-12-08 04:09

怎样洗菜才正确
1.用日照消毒
阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5%。
2.用淘米水洗
淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
3.淡盐水浸泡：
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
4.碱洗
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
5.用开水泡烫
在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

热心网友 时间：2023-12-08 04:10

01
洗菜泡太久
为了蔬菜的健康生长，菜农难免会往蔬菜上喷洒一些农药。
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大家为了菜能洗得更干净些，会有意识的将蔬菜在水里多泡一会，有的时候时间会过长，比如半个小时甚至更久，实际上，正是这个做法，可能让你的蔬菜变“毒菜”！
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首先，蔬菜中含有的一些水溶性营养物质，比如维生素和钙、铁等会溶在水中，如果蔬菜泡的过久，反而变得没营养了！
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再次，农药有水溶性和脂溶性两种，用水清洗蔬菜，只能去除部分的水溶性农药，如果在水中浸泡时间过长，那么溶解在水中的部分农药反而会被蔬菜重新吸收，就“变毒”了！
所以，清洗果蔬的时候，一般10分钟左右即可，温水的效果比冷水要好哦。
02
用盐水洗菜
用盐水洗菜，确实会去除一些农药，但如果盐放得过多，盐的浓度过高，反而会破坏果蔬表面的细胞膜，让营养物质流失，甚至让农药进入蔬菜，这样就得不偿失了。
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所以，洗菜的时候加入一小撮盐就OK了。
03
用果蔬清洁剂洗菜
果蔬清洁剂洗菜听起来厉害，但研究发现，用果蔬清洁剂清洗过的果蔬，和用清水洗的，结果差异并不大……
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而且果蔬清洁剂的表面活性剂，还可能会附着在果蔬表面，若不洗干净，就会造成二次污染。