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发布时间：2022-04-19 13:49
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热心网友
时间：2023-12-11 18:36
挑虾线方便又快捷的方法有牙签去除法、开背法、剥壳法。
1、牙签去除法
这是最常使用的一种去除虾线的方法，从虾头向下数，在第三节的位置处，用牙签插进去，然后轻轻挑出虾线即可。挑虾线的时候，用力一定要轻柔，很多人经常掌握不好力度，很容易挑断，多试几次，耐心一点即可。
2、开背法
用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。
3、剥壳法
这是最简单粗暴的方法了，适用于做虾滑虾丸之类，需要肉馅或需要虾仁的场合将虾壳剥净，除去虾背上的虾线即可。
虾的挑选技巧
1、首先从虾呈现出来的颜色来进行判断。新鲜的虾整个是呈浅青色，身体是呈半透明状的，虾的肠线能透过半透明的身体明显呈现出来;不新鲜的虾则颜色偏红，而且肠线不清晰。这两者之间放一起比较，是能够一眼就看出区别的。
2、观察虾的形体。新鲜的虾形体弯曲，虾壳和肉紧密相连;而不新鲜的虾则因为有时候会因虾死之后泡水里太久了导致壳和肉松懈甚至分离，特别是有些虾泡到壳都软化了，不新鲜。
3、观察虾的眼球。新鲜大虾的眼球是呈圆形而且黑亮有光泽，甚至可以从虾的眼球里看到人的倒影;而不新鲜的大虾眼球则是呈灰色且暗淡无光，眼球看起来好像干瘪了似的不够饱满。