新鲜猪肝要怎么处理，才能没有腥味鲜嫩不老？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:41

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热心网友 时间：2022-07-14 06:15

俗话说“猪的身上都是宝”，猪的肉质不仅鲜美，其肝脏也是具有很大的营养价值的。但是很多人不会处理新鲜的猪肝，就做不出好吃的菜，其实新鲜的猪肝处理起来十分的简单。

步骤一：首先准备好的猪肝呢，要先用清水将其清洗干净，再用刀把猪肝切的薄片一些，切好的猪肝，需要往猪肝中加入一小把姜丝，再倒入一罐啤酒，先用啤酒和姜丝对猪肝进行腌制15分钟，这样能对猪肝起到很好的去腥作用。

猪肝腌制的过程中，我们需要准备几个青椒，将其清洗干净，并把青椒切成小块状，装入碗中备用。最后再准备几根蒜苗，将蒜苗清洗干净，将其切成段状，并装入碗中备用。

步骤二：等猪肝腌制好以后，需要将其内部的啤酒全部倒出，再用清水对猪肝进行清洗，将猪肝中多余的淤血完全洗掉，大概淘洗3~5遍就可以了，直到清水被淘洗至清亮为止。

淘洗干净的猪肝，我们需要往里面再加入一勺食盐，一勺胡椒粉调味，然后往猪肝中再加入一个鸡蛋清。鸡蛋清的加入，能对猪肝起到很好的增嫩作用，最后还需往猪肝中加入一小勺的淀粉，将其和猪肝搅拌均匀，把猪肝中的水分牢牢锁住。

步骤三：起锅热油，锅中加入一勺食用油，等油温6成热以后，把腌制好的猪肝加入到热油当中，先用小火对猪肝进行滑炒，等猪肝被炒至变色以后，把炒好的猪肝控油捞出，装入碗中备用。第1次煸炒的时间不要太长，控制在一分钟左右即可，否则猪肝容易被炒了。

然后往锅中留少许底油，等油温再次加热到7成热以后，把准备好的青椒、蒜苗加入锅中，将香味炒出以后，把猪肝再次回锅，并往里面再加入适量生抽、蚝油，大火爆炒一分钟即可出锅进行食用。

新鲜的食材需要适宜的烹饪方法，正确的烹饪方法才是美味佳肴的关键所在，只有掌握了正确的烹饪方法，才能利用身边的食材制作出好吃又健康的美味佳肴。

热心网友 时间：2022-07-14 06:15

新鲜猪肝要这样处理，新鲜猪肝一般都是用料酒，还有生姜腌制的，有的时候也是可以放一些淀粉，这样的猪肝才能没有腥味。鲜嫩不老。

热心网友 时间：2022-07-14 06:15

首先，将新鲜的猪肝用清水多次冲洗，然后再用姜丝，白醋浸泡，放置一段时间之后，将猪肝用凉水清洗干净，这样就可以保持猪肝没有腥味鲜嫩不老。

热心网友 时间：2022-07-14 06:16

新鲜猪肝一般其实都是用料酒，还有生姜腌制的，有的时候也是可以放一些淀粉的，这样的话其实是可以去腥味，而且是非常的鲜嫩不老。

热心网友 时间：2022-07-14 06:17

猪肝用流动的水冲洗几分钟，然后放到盐水里面浸泡几个小时，最后切片煮熟。