夏天巧克力能不能放在冰箱里面一直保存

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:43

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热心网友 时间：2023-07-18 08:06

从成分上来讲，巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力，一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱内储存，会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜。 这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。 其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。 而且，经冷藏后，表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。 储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。夏天，如果室温过高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。冬天，如果室内温度低于20℃，储存在阴凉通风处即可。当然，为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。 如何储存巧克力 巧克力是一种娇贵迷人的产品，储存不得法会严重减损它的风味。最适合储存巧克力的温度是在5℃至18℃，但不是今天5℃明天18℃，这样每天就会有很大的温差，所以设定储存温度一定要保持恒温不变；储存巧克力最好的湿度则是在50度~60度之间，一般冰箱的湿度大都在90度以上，故巧克力储存于冰箱内时，一定要用塑料袋密封好，才不会受潮；冬天是最适合品尝巧克力的季节，若大气温度低于20℃时，只要储存于阴凉通风之有较好的品质，请用塑料袋密封好，置于冰箱下层冷藏室，(置于上层冷冻室是不对的)、刚从冰箱取出巧克力时，请勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温再打开，巧克力外层就不会覆盖一层水；从商场购买巧克力，最好尽快回家并正面朝上携带，尤其夏天购买时更应注意。

热心网友 时间：2023-07-18 08:06

一般来说巧克力是非常脆弱、娇贵的产品，储存条件很讲究，除了避免阳光照射、发霉外，储存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。一般来说，湿度最高不可超过65%，温度最好维持在12~18度，所以，把巧克力放进冰箱是错误的做法，还不如放在通风良好、乾燥的地方，即使温度不尽理想，也比冰箱好。巧克力不能放冰箱，因为一旦放到冰箱里面，就没办法用嘴巴的温度来融化巧克力，吃进嘴里再没有香味，而且，因为油脂会浮出来，不仅口感变差，而且更容易发霉，这一点，是很多人都不知道，一直以为，因为巧克力遇热会融化，所以放冰箱保存最好，其实反而让巧克力更容易变质、也变不好吃。至於要如何品尝的巧克力呢？专家说，品尝巧克力，最好在大约摄氏19-25度的室温中品尝，在品尝时先将巧克力含在口中一阵子，品尝一下巧克力最初的风味与香气，接著再咬一口，慢慢嚼一阵子，让巧克力的第二种香味散发出来，然后让巧克力在口中舌尖散开，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。在与巧克力搭配的产品上，咖啡与巧克力，是绝妙的搭配，因为巧克力跟咖啡的发展历史接近，种植的地质条件雷同，连制做的方式都很类似，都具有单宁、焦香、苦味，甚至不经意冒出的果香等，所以，在搭配上，不管是Espresso 和可可含量达55%以上的特级苦味黑巧克力，或是卡布奇诺和牛奶巧克力，还是榛果巧克力跟拿铁，都是绝妙的搭配口味。

热心网友 时间：2023-07-18 08:07

放得太久不好，但是可以放在冰箱里面