清蒸鱼怎么做的啊?

发布网友 发布时间：2022-04-19 12:50

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-05-27 11:03

食材准备

一条1斤左右的黄鱼、葱50克、姜30克、西芹80克、洋葱50克、小葱50克、红椒30克。老抽、生抽、蒸渔鼓油、水、鸡粉、冰糖、鱼露适量。

做法

将新鲜的黄鱼洗净，在两面划两刀，在平底锅中均匀的铺上葱段、姜片和一大勺盐，将鱼放在上面放置五分钟后，加一碗水，腌制半小时。

2.腌鱼这段时间，我们先来调料汁和切菜码，将小葱洗净，去掉葱白，将剩下的部分对折卷在一起，快速横切，切成葱丝。大葱的葱白横着切一刀，掰开去掉葱芯，将葱皮对折切丝。红椒横着去掉果肉，切成丝，将菜码放在一边备用。

3.腌好的鱼用清水洗一遍，蒸锅开火，水开后，放进蒸锅，蒸5分钟，热锅下油，烫两勺热油，鱼蒸好后将菜码均匀地洒在鱼背上，淋上热油，再均匀地淋上料汁就可以开吃了！

万能料汁

葱、姜、洋葱切块。热锅下油，将姜、葱、洋葱炒香，倒入两碗清水烧开，烧开后加入四勺生抽、两勺蒸渔鼓油、一勺半鱼露、4-5块冰糖、一小勺鸡粉、一勺老抽、中火转小火慢熬5分钟后关火，将锅中的菜捞出，留下料汁放凉备用。

蒸鱼小贴士

切花刀的时候，要将刀口开到脊背和鱼腹，蒸鱼时，要等蒸锅上气后再放入鱼，这样蒸出来的鱼更鲜嫩。
蒸好的鱼，要轻轻地把鱼汁倒掉，然后再放菜码淋油，这样鱼肉更加入味。
宰杀的活鱼，回家要用温水冲洗，这样在后面腌制的时候更容易去腥，鱼肉也更紧致。
如果准备的是鲈鱼或者草鱼，需要在蒸鱼之前，在鱼背上抹点白酒，这样能更好的去腥。
蒸鱼要用大火，要盖盖子。

热心网友 时间：2022-05-27 12:21

清蒸鱼，别放太多佐料，大厨教你正确做法，鱼肉鲜嫩汤更美

在我们的生活中，对于食物的选择我们可以有很多不同的要求。秋天天气虽然没有夏天的炎热，但是秋天多了一份燥热，让人觉得很难受。秋天在这么燥热的季节里，我们应该多吃点有营养的食物，这样我们才能够更好生活，这样我们的身体才会更加健康。说到有营养的物质，大家首先想到的就是猪肉、羊肉、鸭肉等等味道都非常美味。但是除了这些肉食之外，我们还可以选择这种食物，人们也是非常喜欢的。



没错的就是鱼肉，鱼肉可是非常美味，吃起来味道会很不错的。鱼可是我们生活中非常熟悉的一种食物，吃起来非常美味。而且鱼肉的做法有很多，可以炒、煎、炸味道都很美味，大家喜欢的话也可以试一试。清蒸鱼也是一道非常不错的食物，味道非常美味，口感也是不错的。但是大家要知道做清蒸鱼是不能放太多的佐料，因为会影响鱼肉的鲜美味，所以我们在做清蒸鱼的时候，一定要注意，千万别做错了。



为了让大家吃到美味的清蒸鱼，我特意向我的厨师朋友请教了方法，用它所讲的方法来做清蒸鱼味道是非常美味，鱼肉鲜嫩汤更美。大家感兴趣的话可以和我一起看一看！



【清蒸鱼】

食材：鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豆豉、食用油。

第一步：首先我们准备一条新鲜的鱼，然后将鱼里面的内脏和黑膜给去掉，这样我们吃的时候就不会有很重的腥味了。



第二步：之后我们把处理好的鱼肉进行腌制，在鱼的全身都涂抹上料酒，之后把葱段和生姜也一起放入鱼身里，这样腥味就能去掉了，腌制半小时就可以了。



第三步：在锅中烧开水，把鱼放到蒸锅里蒸锅里蒸十五分钟，之后将其取出，把里面的鱼汤给倒掉，这样鱼肉吃的时候就不会有腥味了。



第四步：再准备一些葱姜放到鱼身上，之后在锅里烧热油，油热以后将其浇到鱼身上这样鱼肉的香味就散发出来了。



第五步：我们再把准备好的蒸鱼豆豉也浇到鱼身上，这样吃的时候味道会更好。清蒸鱼就做好了，大家喜欢的话可以试一试，不会让你失望的。



清蒸鱼就完成了，大家喜欢的话可以试一试，保证不会让大家失望的。鱼肉鲜嫩汤更美，吃过的人没有一个说不好吃的。今天就和大家分享到这里，希望大家喜欢，多多支持我。记得加个关注点赞收藏一下，大家还有什么好的做清蒸鱼的方法，欢迎留言评论，谢谢！

热心网友 时间：2022-05-27 13:55

付费内容限时免费查看回答您好，一共八个步骤，如下