手抓饼怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:19

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热心网友 时间：2023-08-06 02:03

　　手抓饼原名葱抓饼，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。那么该饼的做法步骤是什么呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　手抓饼的做法步骤

　　用料

　　主料 面粉400克

　　辅料 小葱适量

　　调料 色拉油4大匙 食盐适量 水1杯 猪油(板油)2大匙

　　葱抓饼的做法一

　　面团的做法：中粉2杯半、温水1杯

　　1.中粉放在容器中，将温水慢慢倒入，先用筷子将粉和水混合，搅至不见水份，用手揉成光滑面团

　　2.外表拍油少许，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟

　　油酥的做法：中粉半杯、色拉油4大匙、猪油2大匙、葱花半杯、盐少许

　　1.中粉放在容器中，加入色拉油

　　2.再加猪油，用筷子搅拌均匀

　　3.软质油酥完成

　　葱抓饼的做法二

　　1.将松弛好的`面团，平均分成6等份

　　2.取1份擀成长条状

　　3.将做法2.转成横向，抹上1/6的油酥

　　4.撒上葱花和盐

　　5.慢慢将面皮卷起

　　6.卷成长条

　　7.用刀顺长切开3-4个刀口

　　8.拉起面卷两端震动拉长，然后将面卷边盘边扭盘成塔状

　　9.静置5分钟

　　10.保鲜袋切开一边，放入面塔

　　11.隔着保鲜袋用擀面杖擀成大约18mm宽，厚0.5mm的圆饼，即成葱抓饼生胚

　　12.锅内放油，将葱抓饼生胚放入，中小火慢慢煎至两面金黄香酥，并用锅铲将饼推松，上碟后用手向中心轻拍，即呈片丝状

　　烹饪技巧

　　1、做好的葱抓饼生胚放入冷冻室冷冻保存，食用时无需解冻，直接放入锅里煎。

　　2、素食者可以将猪油换成香油;