黄米和小米的区别是什么?

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:20

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热心网友 时间：2023-04-26 06:42

黄米和小米的区别？

1、品种区别。黄米又叫糜子，是禾本目禾本科植物，而小米又叫粟、谷子，是莎草目禾本科粟种植物，二者品种并不相同；

2、制作工艺区别。黄米一般是用糜子为主料，去除外壳后所得到，而小米一般是用谷子为主料，脱去外壳后所得到；

3、色泽区别。黄米色泽一般呈淡*，无明显光泽感，而小米色泽一般呈*，有明显光泽感；

4、形状区别。黄米外形一般呈球形，每粒均有凹陷，颗粒略大，而小米外形一般呈细小粒状，颗粒比黄米小很多。

黄米

黄米和小米在烹饪方式和口感上有什么区别？

由于黄米和小米的品种都不相同，所以在口感上，烹饪方式上均有区别，区别如下：

1、黄米适合做粽子、炸糕、黄米馍馍。由于黄米煮熟后粘性较强，所以非常适合做各类粽子，做好的粽子香浓软糯，好吃易消化，也适合做各类炸糕，炸好的炸糕外酥里软，香甜好吃，还可以做黄米馍馍，馍馍口感香软清甜；

黄米粽子

2、小米适合做小米粥、小米饭。由于小米质地软脆易软，所以最常被用于制作小米粥食用，做好的小米粥清甜可口，营养暖胃，而小米也常被用于制作小米饭，做好的成品香软清甜，好吃解馋。

小米饭

黄米和小米谁更有营养？

小米比黄米更有营养。理由如下：

1、小米蛋白质更高。小米一般每一百克含有蛋白质10.5克，而黄米一般每一百克含有9.7克蛋白质，蛋白质比小米略低；

2、小米矿物质更全面。小米内含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等共计9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌4种矿物质，矿物质并不如小米全面；

3、小米维生素更多。小米内含有维生素B1、维生素B2、维生素B6以及维生素E，而黄米仅有维生素B1、B2以及维生素E，维生素也更少；

4、小米微量元素更丰富。小米内还含有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、叶酸、灰分、烟酸以及泛酸等微量营养元素，而黄米内仅有碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维以及烟酸，相比小米微量元素也更少，综上对比，小米营养全方面优于黄米，所以吃小米更好。

小米粥

黄米和小米谁的地位更高？

如果从全国范围来看，黄米的使用率并不高，相对的小米会更加受大众欢迎，而在北方地区的北方人眼里，一般却是黄米的地位要高于小米，并且黄米在价格上也高于小米，与江米一样抬高，但在大众心目中黄米终究还是黄米，价格越高质量反而降低，成色变差，到头来还不能和江米同列，而相比之下，小米的地位虽更低，但由于经常被做成小米饭吃所以也非常常用。

热心网友 时间：2023-04-26 06:42

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。
黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
小米（拉丁文名：Setaria
italica
(L.)
Beauv.
var.
germanica
(Mill.)
Schrad.
）原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食；其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

热心网友 时间：2023-04-26 06:43

黄米本是北方一种粮食，照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。小米是去了壳的谷子的果实。人们拿黄米当江米使，有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样，再细加工，或煎，或炸。卖粽子的也常把江米的和黄米的并列，把黄米的价钱抬得和江米一般。但在人的心目中黄米又终归是黄米，他们一面抬高它的价格，又自觉不自觉地降低着它的成色，到头来黄米终不能和江米并列。
而小米经过加工后可以做小米饭。从前曾经是北方的主食之一。