糯米面炸糯米粑怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-19 13:24

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热心网友 时间：2023-09-19 01:19

用料
主料

糯米300克

辅料
食盐
1勺
花椒粉
1勺
色拉油
适量
油炸糯米糍粑的做法
1.
糯米用水泡12个小时以上（有些攻略说泡2小时，或者说泡半天，都是更多攻略说泡一夜）。我这是夏天，所以放冰箱泡了。

2.
沥干水。

3.
网上都说要放花椒粒，但是我不喜欢吃这个的时候还要挑出花椒，而且印象中老家的炸糍粑上也没有花椒粒，所以我就直接放了点花椒粉。

4.
把花椒粉抓匀。

5.
蒸的盘子上刷油，以免粘盘。

6.
把糯米铺入盘子。

7.
上锅蒸，网上一般说蒸15~20分钟，还有一个极端的说蒸40分钟，但是基本上都建议尽量蒸熟，我选择蒸20分钟。（网上还有说直接加水煮成糯米饭的，不过主流方法是蒸）

8.
蒸到时间取出盘子。

9.
均匀的撒上盐。

10.
用擀面杖初步把糯米压成泥，也不用压太细，稍微有点颗粒感更好。

11.
换个碗，继续揉压，这两个步骤大家合二为一也行，我上一步是为了把盐均匀揉进去。

12.
饭盒壁上刷油，然后把揉压好的糯米装进饭盒，压实。

13.
放冰箱冷藏2小时。

14.
砧板上铺块保鲜膜，从冰箱取出糍粑切成合适的大小。

15.
用深点的容器（这样省油，油起码要能完全盖住糍粑块才叫炸，土豪可以无视）。

16.
网上有说冷油炸，有说热油炸，我试了几次，最后口感好的方法是，热油冒烟了转中火，下糍粑块，炸2分钟，中途翻一下面，让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。成品应该是两面金黄。

17.
捞出后沥干油就可以吃了，为了方便炸，我切成这么小的块了，这次切得厚了点，建议切成1厘米厚的块。

18.
一口咬下去，外焦里糯，真是故乡的味道。

19.
剩下的用保鲜膜包好放冰箱，糯米这玩意不容易消化，又是油炸食品，不建议晚上吃，也不建议一次性吃太多。