用酵母和双效泡打粉发面的方法

发布网友 发布时间：2022-04-19 14:38

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热心网友 时间：2022-06-20 09:32

材料：酵母/泡打粉 温水 清水  面粉  筷子  保鲜膜

第一步：碗中放入适量的温水，将酵母或泡打粉洒入水表面，然后用筷子搅拌，使酵母或泡打粉完全溶于水中。

第二步：在面盆中倒入面粉，再将溶化后的酵母水倒入面粉中

第三步：如果水不够，可试着分次加入一定量的清水，一边倒一边用筷子不停地搅拌，使面粉成絮状。

第四步：手上粘一点面粉再从底下往上翻，一边翻一边用力地揉。揉的时间要稍长，这样面团才会更有韧性。

第五步：揉成光滑的面团后，盖上盖子，如果没有盖子就用保鲜膜覆盖，放置一旁等面粉充分地发酵。这一过程一般需要三个小时左右，如果是夏天，时间缩短一半。

第六步：醒过面团后，在垫板上先洒一些干面粉

第七步：将面团放在垫板上，继续揉，揉至面团表面光滑按压有弹性，面就完全发好了。

热心网友 时间：2022-06-20 10:50

第一步，把适量的面放到盆里。
第二步，按面粉与酵母200：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温差不多就可以。
第三步，把面中间挖个洞，倒入酵母水。 用筷子把酵母水和面和在一起。
第四步，准备温水，再倒入挖好的小洞内，用筷子和面，使面成絮状。
第五步，用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。揉成团状。
第六步，把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。
中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。

热心网友 时间：2022-06-20 12:25

付费内容限时免费查看回答酵母的发酵反应属于绿色有健康的生物发酵反应，它是由酵母菌在合适的温度和湿度下被激活，通过食用糖分和其他养分释放出大量的二氧化碳气体是面团膨胀，再通过加热使气体热涨，从而进一步的使面食蓬松暄软的一个过程，酵母发酵的面食营养暄软利于人体吸收，但是使用时受温度影响较大，和面的时候要使用30度左右的温水和面为好，在发酵的时候要保持室温在25到35度之间，否则会有酵母活性低发酵不充分甚至不发酵的情况发生，而且发酵反应过程时间长，温度合适也得需要40分钟；使用量为100克面粉加入1克酵母

泡打粉最常用的是在西式的烘焙中，但是在中式的油条之中也会有添加，但是一般为油条专用泡打粉，和普通泡打粉有区别；泡打粉的反应很迅速（发酵15分钟左右即可），一般在接触水后就会开始释放气体，所以在使用泡打粉的时候一定不要及早的和清水混合，防止气体释放太多后续面团不够蓬松

热心网友 时间：2022-06-20 14:16

酵 母的使用方法是适量温水（37左右）上面撒适量酵母即可，具体配比酵母说明上用，泡打粉不知道怎么用