什么东西去除腥味最好

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:45

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热心网友 时间：2022-05-18 18:07

1
酒类去腥用途广。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加热，双管齐下除去腥臭味；或在翻炒时直接加入酒。酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。

2
可选用食材配料除腥味，如葱、胡椒、生姜、桂皮等等，可以很有效的使异味减弱且能使食物增香，特别是在腥味较浓的食料中（羊肉），多加几种常用食材去腥增香效果更明显。

3
沸点较低的腥味物质，可用加热的方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法或在热油中让其挥发。腥味物质也可烹调时采用先焯水、沸水浸烫等方法除去部分腥味，再行烹煮。

4
厨房配料有香精、十三香、五香粉、鸡精等，将其加入食物中，香味四溢、弥漫在整个厨房，但是购买的香料比如十三香等必须要是正品，假货很多必须认真辨别。

5
加入柠檬或者柠檬汁，在烹饪鱼虾等海产品的时候，去腥极为有效，会使原料原本的肉香味和鲜味更佳。

6
做青菜时除青菜的土气味，最好的方法就是用蒜，将蒜放在热油中煎小会儿立即蒜香飘逸，在放青菜，青菜自然蒜香为十足，去除土气味儿。

热心网友 时间：2022-05-18 19:42

　　一、给鱼肉去腥

　　将鱼买回来后，可以先浸泡在盐水中放置一会儿，在烹饪的时候，可以用姜葱和料酒去鱼腥味。将姜片、葱段塞进鱼肚内，再用料酒调味，就可以除去大部分鱼腥味了。还可以将鱼放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鲜的作用。

　　二、 给鸡肉去腥

　　用热水将鸡烫透，从而减轻腥味。在炒或炸之前可以先将鸡肉用料酒、酱油腌一下在做。

　　三、给内脏去腥

　　处理时可以先用剪刀剪去腰臊，再加入适量盐腌制片刻，不仅可以去除腥味，还能令其更加脆嫩。

　　四、肥鸭肉去腥

　　将肥鸭肉中的脂肪取出，炼成鸭油，把鸭剁成大块，放入鸭油中炒炸至半熟，再将鸭肉捞入开水锅中焯透，可除掉腥味。

　　五、给蛋类去腥

　　在处理鸡蛋的时候不妨撒上一点点白胡椒粉。在西餐中，厨师有时候会加上柠檬和香草精，这些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤为常见。

热心网友 时间：2022-05-18 21:33

鱼的做法多种多样，可以清蒸，可以红烧、可以煎炸、可以水煮、可以吃生鱼片还可以烧烤。但是最鲜美的做法就是清蒸，清蒸的鱼可以保留食物的原汁原味，这样做才是最鲜美的。

蒸鱼时除了放姜片、料酒去腥，还可以抹盐，在鱼身上涂抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，而让鱼更鲜美，让鱼肉更加紧实。

用啤酒将鱼腌制一段时间，这样可以非常有效的去除鱼的腥味，同时腌好之后蒸出来的鱼是别有一番风味。

还有一个小窍门，就是在蒸鱼的时候在鱼身上涂抹上一些猪油，这样可以让鱼肉更嫩，更鲜美，蒸的时候鲜味全都保留在鱼肉里面

希望我的回答对您有帮助

热心网友 时间：2022-05-18 23:41

胡椒，花椒，白酒，生姜，柠檬，醋

热心网友 时间：2022-05-19 02:06

醋 和 酒效果不错

热心网友 时间：2022-05-19 04:47

生姜或者料酒都可以

热心网友 时间：2022-05-19 07:45

姜，料酒，醋

热心网友 时间：2022-05-19 11:00

做菜的话，可以用香菜、料酒、姜

热心网友 时间：2022-05-19 14:31

中国传统调香料：桂皮、八角什么的都可以