鲜竹笋吃之前要怎么处理？

发布网友 发布时间：2022-04-19 09:51

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热心网友 时间：2023-08-22 07:30

生竹笋用水焯下水就可以吃了。
新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

热心网友 时间：2023-08-22 07:30

新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃

新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃？竹笋自古以来就有人做成美味的佳肴，虽然现在超市一年四季都有的卖，但还是当属春天的竹笋最好吃，春笋贵如油，很多人买了新鲜的竹笋回家，如果处理不好会嘴麻麻的，下面我们一起来看看新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃吧。

新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃1

清水冲洗干净

将新鲜竹笋外壳剥除并用清水冲洗干净，如果直接烹饪食用会有苦涩的味道。

煮5-10分钟

可以将剥壳的新鲜竹笋放入锅中，加水没过竹笋，水开之后再煮5-10分钟左右。

捞出来过凉水

将焯好水的`竹笋捞出来过凉水，就可以直接烹饪食用了。

冰箱冷藏保存

经过焯熟的笋也比较好保存，放冰箱冷藏可以保存3天左右。

新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃2

新鲜的竹笋经过剥皮处理后，不宜直接吃，需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。

1、清水浸泡一天

要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。

2、用开水煮竹笋

在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个一两个小时，然后便可将竹笋取出放入一个盆中，盆中加入一些清水，再用清水浸泡一下已经煮好的竹笋就可以了，时间不需要过长，以免滋生细菌导致竹笋变味变质。

3、用淘米水煮竹笋

准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟，之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡，其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

4、腌制竹笋

将竹笋去掉皮之后清洗干净，然后加入一定量的盐，腌制五个小时到六个小时为宜，腌制好后再找一个盆子，加入清水，然后将腌制好的竹笋放入清水中浸泡，浸泡的时间大约在超过一天，这次浸泡换水的次数只需要换三到四次就可以了。

新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃3

1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。

2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。

3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。

竹笋的营养价值

1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。

热心网友 时间：2023-08-22 07:31

新鲜的竹笋需要经过以下处理才能食用：
1. 切除：将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴。
2. 剥笋衣：从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下。
3. 去硬皮和硬跟：用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
4. 热水蒸煮：将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，冷却后就可以切丝。这样处理后，竹笋就不会再有苦涩的味道了。
另外，如果想要彻底去除竹笋的苦涩味，可以将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，同时每隔两小时换水一次。这样可以有效去除竹笋中的苦涩味。