豆腐有几种做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:08

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热心网友 时间：2022-07-09 17:50

宫廷豆腐
　　特点：色彩鲜艳，味道酸甜。备料时间：3分钟 烹调时间：6分钟
　　原料:豆腐、虾仁、海参。调料:鸡蛋清、葱、姜、糖、醋、盐、味精。
　　做法：
　　1. 豆腐切片，蛋清打成糊状。
　　2. 将虾仁、海参焯水切碎。
　　3. 用豆腐片加入虾仁、海参馅裹上蛋清糊下油锅炸至定型。
　　4. 出锅时加入糖醋汁即可。
　　厨师提示：注意豆腐片加馅下油锅炸时不要炸散。
　　
　　◆清香豆腐
　　特点：制作简单，老幼皆宜。备料时间：1分钟 烹调时间：3分钟
　　原料：北豆腐、香葱。调料:盐、味精、香油。
　　做法：
　　1. 豆腐洗净。
　　2. 炒锅放油加热，把洗净的豆腐放入锅内，用炒勺将其捣碎，炒去水分。
　　3. 加入盐、味精、葱花、香油即可。
　　厨师提示：豆腐洗净后可先切块，这样便于捣碎。
　　
　　◆四宝豆腐
　　特点：味道鲜美、清淡。备料时间：5分钟 烹调时间：3分钟
　　原料:北豆腐、香菇、青豆、虾仁。调料:盐、味精、香油、葱、姜、淀粉。
　　做法：
　　1. 豆腐切丁，焯水。
　　2. 香菇洗净切丁，虾仁焯水。
　　3. 炒锅放油，加葱、姜末，放入虾仁、豆腐、香菇煸炒。
　　4. 加适量水，加调料，勾芡即可。
　　厨师提示：虾仁可以换成火腿或其他喜欢的原料。
　　
　　◆煎炒豆腐
　　特点：黄绿相间，味道宜人。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：3分钟
　　原料：豆腐、韭菜。
　　调料: 葱、姜、盐、味精。
　　做法：
　　1. 韭菜洗净切小段。
　　2. 豆腐切片，下油锅两面炸成*。
　　3. 加少量水以及调料，待汁变得浓稠时起锅即可。
　　厨师提示：韭菜旨在提味，适量就好。
　　
　　◆宫保豆腐
　　特点：味道香辣，与宫保鸡丁有异曲同工之妙。
　　备料时间：5分钟 烹调时间：3分钟
　　原料：豆腐、去皮的油炸花生米、胡萝卜、黄瓜、蛋清。
　　调味汁:酱油、糖、醋、豆瓣酱、干椒、葱、姜、花椒粉、淀粉、麻油。
　　做法：
　　1.将豆腐切丁，加淀粉、蛋清上浆。胡萝卜、黄瓜洗净切丁备用。
　　2.将豆腐丁炸至金色，放胡萝卜、黄瓜丁，加调味汁炒熟即可。
　　厨师提示：豆腐加蛋清上浆，炸出来更加可口。
　　
　　◆麒麟豆腐
　　特点：鲜咸适口，营养丰富。备料时间：5分钟 烹调时间：6分钟
　　原料：豆腐、火腿、胡萝卜、香菇、菜心。调料: 盐、淀粉。
　　做法：
　　1.豆腐切成条状，火腿切片。胡萝卜、香菇洗净切片。
　　2.连同菜心一起在盘上摆好，上锅蒸5分钟。
　　3.用调料勾芡，淋在盘上即可。
　　厨师提示：豆腐、火腿、胡萝卜、香菇尽量切成相同大小。

热心网友 时间：2022-07-09 19:25

烩什锦豆腐丸子

食材准备：北豆腐，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑，

调料：盐，胡椒粉，酱油，香油

做法步骤：

步骤一：豆腐捣成泥状后量会显得很多，这样的一盘豆腐丸子我只用了三分之一块豆腐，将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出；黄瓜、胡萝卜洗净后切菱形片；口蘑洗净切片；荸荠洗净去皮切末；香菇洗净切末。

步骤二：将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，建议用手操作，这样很快就能将豆腐泥做好，而且豆腐泥比较细腻，不会有太大的颗粒存在，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。这个步骤也可以选择用油来炸。豆腐泥控干水分后，加盐要适度，加的太多会感觉到苦。

步骤三：取来炒锅，加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁，如果你担心这样做丸子会散掉，就直接把芡汁浇到豆腐丸子上即可。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

热心网友 时间：2022-07-09 21:16

可以煎，，如熊掌豆腐，可以烧，如麻婆豆腐，还可以煮汤，也可以制成豆腐乳，还可以弄成豆腐干，炒肉吃