豆腐各种做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:08

我来回答

共1个回答

热心网友 时间：2023-11-06 18:19

香菇烧豆腐的用料

豆腐300g    干香菇4个    

西红柿200g    葱1段    

姜1片    酱油7g    

芡粉2g    食用油适量    

盐适量    

香菇烧豆腐的做法

步骤1

所有材料，干香菇用水浸泡一下，清洗干净，另换一碗水继续泡。

步骤2

豆腐切大块，西红柿切片，葱姜切碎，香菇挤去水分切片。

步骤3

平底锅烧油，先将豆腐块放入小火慢煎，煎至微微发黄，调入少量酱油，继续煎一会。

步骤4

另起一炒锅，烧油，下入葱姜炒出香味，下入香菇片翻炒。

步骤5

放入西红柿翻炒，炒到西红柿微微发软，放入煎好的豆腐，调入盐和剩余的酱油。

步骤6

将泡香菇的水倒入，继续烧。

步骤7

烧到汤汁变少，将芡粉用水勾兑开，调入，收汁即可。

步骤8

成品

香菇烧豆腐的烹饪技巧

要想这道家常豆腐好吃，一定要用这碗泡香菇的水，因为香菇的特殊香味，会为这道菜增香噢！

热心网友 时间：2023-11-06 18:20

裙带菜炖豆腐

【主要食材】:新鲜裙带菜、卤水豆腐、葱姜蒜、虾酱、料酒、酱油

【制作方法】:

1.裙带菜逐棵摘洗干净，然后入水中浸泡漂洗，漂洗至盆底不见泥沙时为好。

2.锅中烧水水开后把裙带菜入锅焯烫，焯烫至裙带菜颜色从褐色变成墨绿色后捞出过凉水。

3.把过凉后的裙带菜攥干水分，然后改刀成小段，豆腐切成大小均匀的块备用。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，然后转小火下入虾酱煸炒至虾酱起小泡，烹入料酒后加入攥干水分的裙带菜。

5.裙带菜翻炒均匀以后，加入切好的豆腐，酱油调一下颜色，然后添汤跟裙带菜一平。

6.锅中汤汁大火烧开以后转小火，盖盖焖至汤汁浓稠时即可出锅。

【美味小贴士】:

裙带菜购买时要用手摸一下，感觉一下上面是否无沙，如果感觉咯手那么就不要购买，因为这样的裙带菜不好清洗，吃起来会牙碜。

虾酱和一品鲜酱油本身都有咸味，因此炖这道菜无需加盐，而且虾酱炒至起泡以后都会附着在裙带菜和豆腐上，吃起来有虾酱独有的鲜味，是非常美味的时令渔家菜。

裙带菜也可以用来炒土豆片，味道也特别的鲜美，不过制作新鲜的裙带菜焯水时要多焯烫一会，这样可以去除裙带菜的涩味，也可以把裙带菜的梗和叶分开焯水制作。

裙带菜的营养价值特别丰富，用它的叶干制以后就是人们口中常说的“海木耳”，用来做汤少放一点就特别的鲜美。裙带菜的梗腌制以后可以用来做凉拌菜，或者跟其它食材一起炖，它的口感要比海带好很多，因此特别受人们的欢迎。

热心网友 时间：2023-11-06 18:20

蛋包豆腐丁
材料：
豆腐半块.鸡蛋一或两个.香肠半根.葱花少许、盐一勺、牛肉粉或胡椒粉一勺、酱油一勺、水淀粉半小碗、料酒少许、清水
制作过程:
1. 豆腐一分为二，取半块将其切成2cm的小丁，这步重在大小相等！
2. 取半根香肠切小丁，再切少许葱花备用。
3. 锅入水烧开，加少许盐，下豆腐丁除豆腥味，时间不宜过长！再将豆腐丁捞出沥干。
4. 锅入油烧热后，下豆腐丁划炒，加一勺盐调味，加半小碗水淀粉（这样可以使豆腐丁的口感更细嫩），划炒几下后盛出备用。
5. 取一或两个鸡蛋加少许清水，打散成鸡蛋液，加清水可使炒出的鸡蛋更嫩更鲜黄
6. 将炒好的豆腐丁倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每个豆腐丁都裹上鸡蛋液。
7. 锅入油烧热，倒入豆腐鸡蛋液划炒，加少许料酒除蛋腥味，再加上一勺酱油调一下颜色。在炒的过程中不要将豆腐炒散，要推着炒！
8. 倒入香肠丁，加一勺牛肉粉调味，翻炒均匀后即可出锅。
鱼头豆腐汤
材料：
鱼头一个.嫩豆腐两块.姜适量、调味品适量
制作过程:
1. 新鲜鱼头洗干净
2. 豆腐切块，姜切片
3. 姜放进锅里煮开
4. 洗干净的鱼头油炸一下，最好炸久点，这样熬出来的汤是奶白色的。
5. 把炸好的鱼头，豆腐放进煮开的姜水里，慢火煲半个小时以上，加入适量盐味精调味就好了。

热心网友 时间：2023-11-06 18:21

酱烧老豆腐

做法：

1.老豆腐切片，放入油锅煎香了再取出。

2.锅里放油烧热，下猪五花肉片先炒香，再加入复制酱料稍炒并掺入适量的鲜汤，等下入豆腐片和小米辣节以后，再加盐、老抽调味，烧至锅里收汁时撒蒜苗节，即成。

---

鲍汁杂菌上品豆腐

此菜用到的豆腐，是大厨自己浸泡黄豆，再磨浆制作的，和市场上出售的普通豆腐相比，豆香味更浓，口感也更好。

做法：

1.把自制豆腐切成大块，投入六成热的油锅炸至色呈金黄时，倒出来沥油，随后放盘里待用。另把杂菌投入沸水锅汆一水，再放鲜汤锅里煨入味。

2.锅里放鲍汁和鲜汤烧开，下杂菌和炸好的豆腐稍煮，其间加盐、味精、鸡粉和老抽调好味，等将豆座腐铲出来装盘后，用湿生粉收浓汤汁，出锅舀在盘中豆腐上面，即成。

热心网友 时间：2023-11-06 18:22

豆腐各种做法，可以做麻婆豆腐，麻辣豆腐，煎豆腐，炖豆腐，可以凉拌豆腐，也可以做豆腐汤，也可以鱼炖豆腐，豆腐的做法很多，也特别好吃