怎么可以把茄子炸脆

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:05

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热心网友 时间：2023-07-03 19:42

常见的有炸茄子

主料：茄子200克

调料：低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克

做法步骤：

1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来。

2、低粉里加入少许泡打粉。

3、再加入少许玉米淀粉。

4、加少量水调成略稠的糊状，加入少量盐，最后加入胡椒粉拌匀。

6、调好面糊后，再将茄子切成片状。

7、将茄子表面沾满面糊。

8、倒入油。

9、油热到七成时，用筷子一个一个的夹着茄子往里放。

10、炸到两面金黄即可捞出。吃时表面撒上些椒盐。

热心网友 时间：2023-07-03 19:43

用油炸，火势不要太猛，油热后开始炸，最好在茄子外沾上面粉酱。

热心网友 时间：2023-07-03 19:43

把茄子加去少于的面粉搅拌，待油热了之后，放手油炸就可以了

热心网友 时间：2023-07-03 19:44

家常炸茄片
步骤

1.茄子洗净去蒂，斜切成片

2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下

3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好

4.茄片沾面糊

5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火

6.炸至金黄捞出

7.沥干油装盘

8.捣点蒜，加点酱油、辣椒油
小贴士
调糊是很关键的一部，直接影响茄子的酥脆和色泽，经过我多次试验，发现：加了鸡蛋的面糊，炸的时候脆，捞出一会就变软了,所以想吃脆壳记得不要加鸡蛋
新油不容易上色，在面糊里加少许酱油，就可以让茄片炸出来金*的，味道还好