蜂蜜是怎样加工的，加工流程分几部？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:03

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热心网友 时间：2023-07-09 21:45

蜂蜜一般加工技术的工艺流程是：（1）原料检验；（2）选料配料；（3）预热；（4）低热融蜜解晶；（5）粗滤；（6）沉淀浮渣；（7）中滤；（8）升温；（9）精滤；（10）减压浓缩；（11）冷却；（12）成品检验；（13）分装。

热心网友 时间：2023-07-09 21:45

关于收割蜂蜜：
　　1.适宜的容器 蜂蜜是弱酸性液体，应采用非金属容器，如用木桶或缸存放。容器要清洁卫生，彻底洗净擦干，不带异味。贮蜜不能过满，特别是在运输时要留出25％～30％的空档，以防蜜汁发酵外溢或受热振荡时胀破容器，造成损失。蜂蜜要放在干燥、清洁、通风和无异味的室内，室温保持5～10℃。
　　2.分品种贮藏 蜂蜜种类不一，如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、枣花蜜等。每种蜜有各自的特色和风味，适合各种消费者的需要。因此要分品种贮藏，以保持特色，防止混杂。
　　3.保持洁净 洁净的办法是将蜂蜜放在较高的大桶内，静置于温度较高、干燥的室内沉淀。沉淀时间视温度而定，一般20℃时需3天，35℃时只需10小时，这时比重大的杂物下沉，纯净的蜜浮在上层，可将纯净蜜捞出另贮。
　　4.防止发酵 蜂蜜中常有酵母菌存在，不成熟的蜜含有量大，最适宜酵母菌的生长。因此贮藏前需处理。即将蜜盛入大口容器内，敞开放在干燥、通风、温度在25℃以上的室内静置数天，就可蒸发掉多余的水分，待完全成熟后再贮存。
　　5.防止吸湿吸味 蜂蜜的吸湿力很强，即便是成熟蜜也会吸湿发酵，所以保存容器要密封并置于干燥、通风、室温5～10℃的室内。室内不可放置有强烈气体的物品，以防蜂蜜吸收异味。
　　6.蜂蜜的结晶 结晶后的蜂蜜有利于贮藏和运输，为加快结晶，可在蜜中拦入约0.5％的陈蜜。但供应市场的蜂蜜，必须保持外观透明、流质状态。对结晶的蜂蜜解冻，可用双层锅加热处理，即外层灌水、肉层装蜜，等温度达到71℃时，保持数分钟后去火，静置1天，就可撇去表面泡沫，装入消过毒的玻璃瓶中，严密封盖出售。
　　7.蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。

　　蜂蜜的浓缩加工方法
　　一、原料蜜验收
　　原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此，必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般要求在8以上。
　　二、融化
　　将原料蜜在60～65摄氏度温度下加热30分钟，加热时应不时搅拌，使蜂蜜在受热热均匀的条件下融化。
　　三、过滤
　　将加热后蜂蜜的温度保持在40摄氏度左右，以便能顺利通过多道过滤，去除杂质和少量的较大颗粒晶体。并应尽量在密封装置中进行加压过滤，以缩短加热时间，减少风味损失。
　　四、真空浓缩
　　选择合适的真空浓缩设备，在真空度720毫米汞柱、蒸发温度40～50摄氏度条件下浓缩蜂蜜，这样可以使损失降至最低程度。在浓缩时，应用香味回收装置回收芳香挥发性物质，并将其再溶入成品蜜中，以保持蜂蜜特有的香味。
　　五、冷却
　　将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜品质。为了加快冷却，最好能进行强制循环和搅拌冷却。加工后的蜂蜜所含水分应稳定在17.5～18％的范围内。蜂蜜贮存时应避免阳光直射和高温环境，还要经常注意干燥通风，不能把有异味物品与其一同存放。

热心网友 时间：2023-07-09 21:45

应该是能吃，其实东西只要吃不出毛病都叫能吃，不过就是有些是对身体不好的短时间内不会有什么表现症状，没有加工过的蜂蜜我妈妈就喝过，到现在也没什么毛病，不过科学点的说还是加工过的比较好，一般的加工过程都是低温杀毒，除去一些杂质，细菌．所以喝加工过的还是比较安全一些，不过还要纠正一点上面的仁兄的话，蜜的正确食用方法是要用不高于60度的水调成溶液，饮用．
科学研究和实践证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上唯一不会*变质的食品。但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。 目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。