下挂面，是先放鸡蛋，还是先放面条

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:07

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热心网友 时间：2023-09-02 20:35

先放面条，一般是水沸腾之后放入面条，然后加一些凉水，等到再次沸腾之后，在锅里放如鸡蛋一般打鸡蛋的话，因为它熟的比较快，鸡蛋属于蛋白质，高温就变性，他应该放的比面条晚一点，不然就会出现，鸡蛋熟了，面条还没有熟！等到面条快熟的时候放入鸡蛋，这样的话煮出来的鸡蛋面就非常的好吃，面条比较劲道，鸡蛋的熟度也恰到好处！

热心网友 时间：2023-09-02 20:35

下挂面，是先放鸡蛋，后放面条。
等水还未烧开时、水温逐渐升高、有气泡产生、水与锅的边沿发出响声（俗称响边）时，把鸡蛋打入（做好后俗称荷包蛋），期间为了防止蛋清飞沫还可以分几次少量加一些凉水、等水全开时再放入挂面。

热心网友 时间：2023-09-02 20:36

先把鸡蛋煮成半熟再下面。否则蛋会成为蛋糊了。

热心网友 时间：2023-09-02 20:36

先放面条，面快好时再放鸡蛋。

热心网友 时间：2023-09-02 20:37

先放面条啊，开锅后下鸡蛋，鸡蛋熟了就可以关火了。