梭子蟹炒年糕正宗做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:45

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懂视网 时间：2022-09-11 15:29

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

2、年糕用水煮好，过冷水，备用。

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

懂视网 时间：2023-01-18 08:50

1、主料：白蟹250G、年糕200G。

2、辅料：卷心菜适量、胡萝卜适量、蒜适量、姜适量。

3、配料：生抽适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量。

4、螃蟹2只，年糕切片若干。

5、螃蟹处理一下切块，大钳子可以切成2截用刀背敲一下。

6、准备好蒜姜片，胡萝卜切丝，卷心菜切小。

7、锅内油热，爆香蒜头和姜片。

8、加入胡萝卜丝翻炒。

9、加入螃蟹块翻炒，倒入料酒，少许盐翻炒，加盖焖一分钟。

10、开盖加入卷心菜，倒入生抽。

11、超软菜叶以后加入年糕片翻炒一分钟直至变软。

12、加入白胡椒粉少许调味，不放味精，盛出锅。

热心网友 时间：2023-09-02 22:16

梭子蟹炒年糕

原料：梭子蟹 年糕 生姜 葱

配料：湿料

1.锅烧热加油15克左右，倒入年糕，蟹，加入湿料。加水150毫升。

2.翻炒均匀，年糕变软，撒上葱花，出锅装盘。

热心网友 时间：2023-09-02 22:17

梭子蟹炒年糕，把梭子蟹和年糕搭配一起，软糯的年糕吸收了蟹的鲜味，这种无与伦比的鲜美味，真的是没话说了，既可以当菜，又可以当主食，只要吃过就不会忘记，好吃又过瘾，真的是百吃不厌
主料4人份
梭子蟹350克
年糕100克
辅料
油2汤匙
黄酒1汤匙
生抽2汤匙
小葱少许
生粉少许
蒜末少许
步骤1梭子蟹炒年糕的做法大全
备好梭子蟹和年糕，梭子蟹可以用活的也可以用冰鲜的，梭子蟹只要是新鲜的死蟹也是可以吃的哦
步骤2梭子蟹炒年糕的做法图解
备好小葱，生姜和蒜末，梭子蟹也属于寒凉食物，烹饪的时候可以加点蒜末和姜丝，去腥增香还能缓解寒凉
步骤3梭子蟹炒年糕的家常做法
把梭子蟹切开后去掉蟹的胃和腮后洗净控水
步骤4梭子蟹炒年糕的简单做法
把切开面的地方全部粘上生粉
步骤5梭子蟹炒年糕怎么吃
热锅温油把生姜和蒜末倒入爆出香味
步骤6梭子蟹炒年糕怎么做
再把蟹块沾上生粉的一面和蟹盖一起入锅煎至微黄出香味
步骤7梭子蟹炒年糕怎么炒
翻炒一下，再烹入黄酒
步骤8梭子蟹炒年糕怎么煮
加入少许热水，再把生抽入锅，加盖烧制蟹入味熟透
步骤9梭子蟹炒年糕怎么炖
再把年糕加入大火收成浓稠的汁水至年糕软糯即可出锅
步骤10梭子蟹炒年糕怎么煸
盛入盘中撒入葱花即可享用
成品图

烹饪技巧
梭子蟹属于海鲜类，原本就要咸味的，烹饪的时候只需加点生抽提味就可以了

热心网友 时间：2023-09-02 22:17

初夏没胃口，炒一盘梭子蟹炒年糕，鲜香美味，年糕的顶级吃法

这几天闷热，江南的梅雨季节是不是快来了？市面上都能看到杨梅了，不过本地杨梅还要再过一段日子。这样的日子里，容易让人没有胃口，但是只要说中午要么吃梭子蟹炒年糕吧？回答就会非常肯定，因为无论对于爱吃年糕，还是爱吃海鲜的宁波人来说，用白蟹来配年糕都是顶级标配，而我炒的白蟹年糕又是浓油赤酱，鲜味特别浓郁。

经常也会在饭店里吃到梭子蟹炒年糕，那是压轴大菜，最后一个上来，算是一个高级点心，既有面子又能让客人吃饱。饭店里的油下得重，那蟹块经过油炸，火候很难把握，一不小心就会炸过了头，蟹爪部分已经炸酥了，吃不出肉来，只有身体中间的肉能吃，把一只活生生的好螃蟹炸成脆壳蟹，非常可惜，毕竟梭子蟹价格不菲，一个要百来元，炒一盘年糕一百多元，算得上是炒年糕里面最贵的了。

家里买的梭子蟹当然便宜点，个头小一点没关系，但一定要鲜活，要肥，我专门挑那种小娘蟹，肥壮、份量轻，比较实惠，请客的话，就要挑一般来说，一个人一只小娘蟹，两个人两只蟹，再配上年糕，就能抵一餐午饭了。

说到年糕，宁波人其实最爱吃慈城水磨年糕，切片，也可以用我今天这种火锅年糕，连切年糕片的步骤都省了，年糕只要炒到软韧适度，不能粘在一块儿，每一片都有蟹和酱料的滋味，才会越吃越香，越嚼越有味，一口蟹两口年糕，吃得不亦乐乎。

【梭子蟹炒年糕】

主料：梭子蟹1只200克，年糕200克

辅料：小葱2根，姜5片，蒜2瓣，油30克，生抽15克，蚝油15克，老抽2克

做法：步骤1、今天的蟹个头不算大，但是活蟹，而且很肥壮，冰鲜蟹的味道就会略差。姜切片，蒜拍扁，小葱的葱白切成寸段，葱绿切成葱花备用。

步骤2、年糕掰开放在清水里，等下炒起来比较容易软，喜欢吃更软的年糕的，可以先下开水锅里焯水，再浸在清水里。不过水的年糕炒起来有嚼劲，但也费牙口，适合年轻人。梭子蟹打开蟹盖，去蟹腮蟹脐，身体切成四块，撒些淀粉在上面。

步骤3、热锅里加稍多的油，下入蟹块油煎

步骤4、一面煎成红色翻面再煎，两面煎成红色为止

步骤5、下入葱白段、姜片和蒜瓣一起爆出香味

步骤6、加入年糕条，顺带倒一点清水进去。

步骤7、加一大勺蚝油，一大勺生抽，如果喜欢颜色深一点浓郁一点的，可以加一点点老抽

步骤8、翻拌均匀后加盖焖煮，可以适当调小火候，不然汤汁煮干年糕还没煮软。

步骤9、大约3分钟后，开盖，年糕已经煮软了，翻炒几下，撒入绿葱花就可以盛盘了。

鲜香美味的梭子蟹炒年糕，是年糕的顶级吃法。

小贴士：这道炒年糕好吃的几个因素：蟹是活蟹，除了葱姜外，蒜瓣、蚝油不可省，酱香浓郁是加了一点点老抽。

热心网友 时间：2023-09-02 22:18

一个人的时候，就把生活过得精致一点，早餐梭子蟹炒年糕

热心网友 时间：2023-09-02 22:18

只要调料放好，然后火候有掌握好，基本上都会非常的好吃