白萝卜用醋怎么腌

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:46

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热心网友 时间：2023-07-17 05:07

我们铜陵这里有八宝之地美称，主要出产金银铜铁锡，蒜姜麻。现在枞阳合并过来了，枞阳大萝卜也就成了铜陵的第九宝了。

要腌制白萝卜，首先选择一斤能称十几个的，光滑无损伤的新鲜的小白萝卜。（也可用大的无空心的白萝卜，切片或块盐易入味）十斤萝卜四两盐拌匀放盆里腌制一天，晚上用袋子装好压实控一夜水，第二天倒出来，晒干表面水分再放凉了，十斤萝卜半斤白糖拌匀放在干净无油的密封罐子里压实淋上白醋没过萝卜。放置背阴处一个月开坛就可食用。也可白糖和白醋一起烧开放凉，压实坛子里的萝卜再灌入没过萝卜。（倒入白醋和白糖不能装的太满，防止萝卜本身出水浸出坛外造成浪费。）

腌好的小萝卜白里透着黄，咬一口脆脆甜甜的，吃干饭，喝稀饭的最佳下饭小菜，也是早起喝开胃茶的好搭档哦。

家里来了客人，一碟生姜丝，一碟小萝卜条，配几小碟糕点，再泡一壶清茶。往院子树下一摆，慢慢吃，慢慢喝。厨房里的家庭主妇们这时也没闲着忙着自己的拿手菜。

往往一个家庭主妇的手巧不巧就要看她家的咸菜腌的好不好吃！

热心网友 时间：2023-07-17 05:07

白萝卜这种食材相比于其它萝卜来说，口味比较辛辣，有不少朋友都不喜欢吃，但白萝卜却是非常适合秋冬季节食用的蔬菜，有老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，秋冬季节，常吃白萝卜，非常有利于健康养生。

接下来和大家分享一款秘制腌泡椒萝卜条的做法，这个做法是和一位大厨老师傅学来的，也是酒店的招牌菜肴，销量非常不错，口感脆爽、口味酸甜微辣，平时无论是下酒还是下饭都非常合适。相信有不少朋友在酒店里都吃过这种腌萝卜片，但却不知道怎么做，今天您有福了，学会了以后记得常做给家人吃哦！

---【秘制腌萝卜片】---

准备食材：白萝卜2根1500克、小米辣30克，泡椒40克+半碗泡椒水，白醋100克、白糖150克、盐20克、凉开水

做法步骤：

1、首先我们将洗净后的白萝卜切去头尾，然后，将萝卜切成三段。

2、把每段萝卜切成厚片，再将厚片切成条状。

3、切完之后将其装入碗里，再加入两勺盐，然后搅拌均，杀出萝卜里的多余的水分，去除萝卜里的生涩味。白萝卜杀水一定要彻底，最少要杀1个小时以上。

4、接下来准备小米辣，泡椒，将它们切成圈，泡椒和泡椒水是制作泡椒萝卜条的灵魂搭档，必不可少。大家可以根据自己的口味进行加减。

5、好了，时间到了，大家看一下，刚才的萝卜已经腌制出了很多的水分，我们将它倒掉。

6、再把萝卜清洗几遍，去除萝卜的辛辣味，再沥干水分备用 。

7、然后把控干水分的萝卜条倒入碗中，倒入泡椒水，再倒入切好的小米椒和泡椒，加入2克盐，150克白糖，再加入100克白醋，搅拌均匀，再倒入凉白开，水没过萝卜就可以了。

8、最后我们再盖一层保鲜膜，像这样腌制两个小时后就可以吃了。当然，腌制的时间越长就越入味。这样腌好的萝卜 酸酸甜甜，非常的脆，特别的好吃，制作特别简单方便。

小贴士：

1、白萝卜杀水一定要彻底，杀水后要多清洗几遍，去除辛辣味。

2、料汁的比例一定要掌握好，2克盐，100克米醋，150白糖，凉开水腌过萝卜条

3、这个泡椒腌萝卜条的料汁可以反复使用两次。