剁辣椒炒什么菜好吃

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:23

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-08-28 07:33

剁辣椒味辣而鲜咸，口感偏重，用来炒菜是一个不错的选择。剁辣椒一般用来炒什么呢？我们一起来看看吧。

1、剁辣椒炒土豆丝

材料：土豆2个，剁辣椒1匙羹，蒜头2粒切碎，盐，白糖。

土豆切丝后用水冲洗一下备用（这样可以冲洗掉一些淀粉）；先放油爆香蒜头，然后放入土豆丝一起炒，放少许盐调味（不要放太多，因为一会放的剁辣椒有盐份）；土豆转透明时放入剁辣椒一起兜炒，放少许白糖炒匀就可上碟。

2、剁辣椒炒莴笋

材料：剁辣椒半勺、干辣椒2个、姜片2片、莴笋1条、猪瘦肉一点点、蒜苗1小条、生粉。

莴笋削皮切片，瘦肉切片用一点点生粉拌匀。烧热菜油，放切段的干辣椒和姜片炒，加入剁辣椒翻炒，放猪瘦肉片翻炒（瘦肉片要少，不超过10片），瘦肉片半生的时候放莴笋片翻炒，好了，加盐，再翻一会，起锅前放蒜苗。

3、剁辣椒炒西兰花

材料：西兰花一颗、剁辣椒适量、玉米淀粉、盐、适量、香油。

西兰花洗净后，用小刀分开一朵朵；用小刀，把西兰花颈部的外皮，用小刀刮开，掰掉。热水下入西兰花，烫2，3分钟，然后过冷水备用。热油下入剁辣椒，然后导入已经焯过水的西兰花翻炒。提前把盐倒入小饭碗里，加入热水溶化盐，等水凉了，加入玉米淀粉。水和淀粉的比例3：1。倒入有盐的玉米粉淀粉水，把西兰花拌匀,直到芡汁凝固了；出锅前滴入几滴香油。

热心网友 时间：2023-08-28 07:34

剁椒烧白菜

准备材料：白菜心1个（重约300克），湖南剁椒30克，生姜2片，大蒜4瓣，葱段2个，蚝油1大匙，生抽1/2大匙，白砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香油1小匙

开始制作：

1 蚝油、生抽、白砂糖、鸡精放碗内调匀成味汁。剁椒中加入芝麻油拌匀。葱、姜、蒜切碎。

2 白菜心切去根部，一叶叶撕开。锅内烧开水，放入白菜焯烫至软。

3 焯好的白菜取出，用凉水冲洗 ，放在沥水篮中，用手压干水分。

4 炒锅置火上烧热，倒入油，凉油入葱、姜、蒜炒香，再放入剁椒酱炒出香气。

5 加入步骤1中调好的味汁，烧至起泡。

6 加入沥净水的白菜，大火爆炒至均匀裹上酱汁，临出锅时再淋入少许芝麻香油即可。

小贴士：1 这道菜最好选用细嫩的白菜心或是娃娃菜来做，如果用大颗的白菜就要先用刀切成段。2 要想炒白菜不出汤，就要事先焯烫一下，并用手挤干水分。加入调料后要大火快炒，不要在锅内停留太长时间。3 剁椒比较咸，因此调味时不宜再加盐。

热心网友 时间：2023-08-28 07:34

剁椒鸡丁食材明细：
鸡肉适量、剁辣椒适量、葱姜蒜适量、花椒适量、料酒适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量

剁椒鸡丁做法步骤：
1、将新鲜的鸡肉清洗干净，然后切成大小均匀的块备用。

2、把香葱、生姜、大蒜、切成末，其中生姜再多切几片备用，剁椒准备好。

3、锅里加入清水，然后放姜片和花椒，用大火煮开后放入鸡丁和料酒焯水，当锅里的水再次被煮开后，捞出鸡丁过一遍凉水沥干备用。

4、炒锅里放入适量的油，油热后放入鸡丁，稍微煎一下，能让鸡丁更香。

5、然后在锅里放入切好的葱姜蒜末以及剁椒，翻炒均匀。

6、等到剁椒的香味散发出来后，放入半茶匙的白糖和半汤匙的蒸鱼豉油，最后用大火收干汤汁，再撒上一点鸡精即可出锅装盘。

一道营养美味的剁椒鸡丁就制作完成，你也赶紧试试吧！期待你的作品。

热心网友 时间：2023-08-28 07:35

大白菜是最常见的家常食材，其中所含的蛋白质最接近人体所需蛋白质，而且脂肪含量特别低，无机盐和维生素含量反而丰富，是减肥的理想食材。今天小编用剁椒和白菜组合，给大家做一道开胃菜，简单好味，脆爽下饭，几分钟就可以上桌，喜欢的朋友不妨试试。

剁椒烧白菜

准备材料：白菜心1个（重约300克），湖南剁椒30克，生姜2片，大蒜4瓣，葱段2个，蚝油1大匙，生抽1/2大匙，白砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香油1小匙

开始制作：

1 蚝油、生抽、白砂糖、鸡精放碗内调匀成味汁。剁椒中加入芝麻油拌匀。葱、姜、蒜切碎。

2 白菜心切去根部，一叶叶撕开。锅内烧开水，放入白菜焯烫至软。

3 焯好的白菜取出，用凉水冲洗 ，放在沥水篮中，用手压干水分。

4 炒锅置火上烧热，倒入油，凉油入葱、姜、蒜炒香，再放入剁椒酱炒出香气。

5 加入步骤1中调好的味汁，烧至起泡。

6 加入沥净水的白菜，大火爆炒至均匀裹上酱汁，临出锅时再淋入少许芝麻香油即可。

小贴士：1 这道菜最好选用细嫩的白菜心或是娃娃菜来做，如果用大颗的白菜就要先用刀切成段。2 要想炒白菜不出汤，就要事先焯烫一下，并用手挤干水分。加入调料后要大火快炒，不要在锅内停留太长时间。3 剁椒比较咸，因此调味时不宜再加盐。

热心网友 时间：2023-08-28 07:35

材料：红尖椒

辅料：大蒜 姜 食盐 白糖 白酒

做法步骤：

1、红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分

2、将晾干水分的红尖椒去蒂、剁碎

3、大蒜与生姜也剁碎

4、将它们放入干净的容器内

5、放入盐和糖

6、拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室温下放置一天后转入冰箱，约10天后可食用

做法技巧：

1、这样做出来的剁椒会稍带酸味，吃起来非常开胃；如果不喜欢酸味，可增加盐的用量；或剁好后不要放在室温下发酵直接放入冰箱也可减轻酸味；不过我超喜欢这种略带酸味滴，那是相当滴开胃哈；

2、如果没有冰箱，那么剁椒剁好之后不要急于装瓶，先放在太阳下晒一天，将水分晒干一些后再装瓶密封，在我们老家，剁椒都是这样做的哈；

3.材料洗净后要彻底晾干表面的水分；红尖椒最好是先洗净晾干后再去蒂，这样可以防止生水进入尖椒内部；

4、做剁椒的容器要干净，无油无生水；

5、如果不喜欢辣椒籽，可以在剁制之前将辣椒先剪开去籽；

6、红尖椒要选用捏起来手感较硬、比较辣的这种，那种很大一个没有什么辣味的红辣椒不适合哦！