云吞汤底料怎么煮？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:13

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热心网友 时间：2023-07-11 07:37

云吞面汤底配方有什么？云吞面汤底一般都是用鱼骨、猪大骨、猪皮、鸡骨、鲜虾头、虾壳等熬制而成，不过每个地方的制作方法都会有所不同，云吞面的汤底主要就是要鲜、香。

云吞面也叫作馄饨面，是广东省的著名小吃，就是把煮熟的馄饨和面放在一起，加入香菜、紫菜，最后加入热汤底即可食用，味道鲜美，口感浓厚，深受大家的喜欢，我就非常喜欢吃，想要云吞面好吃，当然离不开汤底了，只有汤底熬好了，做出来的云吞面才会更好吃。

一、云吞面汤底制作步骤

1、食材：猪骨、老母鸡、虾壳虾头、胡椒粒、葱、姜、料酒、盐

2、把猪骨洗干净，把老母鸡内脏处理干净，把猪骨和老母鸡放进盆里，加入适量的水，浸泡1个小时，泡出血水，中间要换水。

3、把葱姜洗干净，姜切片、葱切段，猪骨和老母鸡泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出来，用清水把表面的浮末冲洗干净。

4、把虾头虾壳洗干净，沥干水分，把锅烧热，不用放油，把虾头虾壳放进去，翻炒出香味，盛出来备用。

5、准备一个大的不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪骨和老母鸡放进去，加入适量的水，放入胡椒粒、姜片，大火煮开，把浮末撇去，转小火煮2个小时左右。

6、把虾头和虾壳用煲汤袋包好，猪骨熬制时间到后，把虾头虾壳放进去，小火再继续熬煮2个小时左右，保持汤面微沸的状态，这样熬出来的汤色清澈。

7、熬制时间到后，加入盐调味即可，云吞面汤底就熬好了，味道浓郁，汤色清澈，制作云吞面的时候，把碗里放入紫菜、香菜，把煮好的云吞和面放入碗里，加入熬制好的汤底，绝对是好吃。

二、云吞面汤底小技巧

1、熬制云吞面汤底要选用新鲜的食材，食材一定要处理干净，先浸泡出血水，再凉水下锅焯水，焯好水后捞出冲洗干净，这样熬出来的汤味道才鲜美。

2、虾头虾壳要洗干净，沥干水分，一定要炒一下，因为不炒的话，虾头虾壳没有香味，放入虾头虾壳主要就是为了增鲜，炒过的虾头虾壳熬出来的汤底味道会更浓。

3、熬制云吞面汤底一定要掌握好火候，大家都听过一句话吧，大火出浓汤，小火出清汤，所以熬制汤底的时候一定要用小火，保持汤面微沸的状态，这样熬出来的汤才清澈。

4、熬制的时间一定要足，这样汤才会味道浓郁，水要一次加够，中途加水会影响汤的味道，盐要最后放，过早的放盐会使猪骨，鸡不容易煮烂，影响汤底的味道。

总结：通过以上的分析，我们知道了云吞面汤底怎么熬制，云吞面汤底一般都是用鱼骨、猪大骨、猪皮、鸡骨、鲜虾头、虾壳等熬制而成，熬制云吞面汤底的时候，一定要选择新鲜的食材，食材要处理干净，泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后冲洗干净，虾壳虾头要炒香，水要一次加够，火候要掌握好，盐要最后放，只要掌握了这些小技巧，熬出来的汤底汤色清澈，味道浓郁。

感谢大家的阅读和点赞，写作不易，大家多多支持，祝大家生活愉快，事事顺心。

热心网友 时间：2023-07-11 07:37

云吞面的汤底汤色清澈、味道鲜美，使用猪骨、虾米、大地鱼粉全程用小火煲3-5个小时熬出来的，最后只需要加点盐和鸡精提味。猪骨焯水，虾米煸干水分，放入加了水的汤锅中，加入大地鱼粉煲煮。

热心网友 时间：2023-07-11 07:37

云吞面可以用猪骨来熬制，另外起锅加水，大火熬制3~5个小时，加一点盐和鸡精调味。骨汤也可以加入煎得金黄鱼肉一起煮，这样子骨汤会变得很白，而且烫水也会更浓郁

热心网友 时间：2023-07-11 07:38

云吞面的汤底一般会选择用骨汤和香菇来制作，这样制作出来的汤底非常的鲜美，而且颜色也会比较发亮一些。