此菜要多吃，维生素含量极高，怎么做成丸子?

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:17

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热心网友 时间：2023-08-19 07:42

健康功效
猪肉:润燥

食材用料
莲藕 一块相克食物
猪肉 200克相克食物
葱花 20克
姜沫 5克
盐 3克
生抽 一匙
白胡椒粉 2克
鸡粉 2克
香油 一茶勺
鸡蛋 取蛋清相克食物
料酒 半匙
莲藕丸子的做法
莲藕丸子的做法图解11.猪肉200克剁碎
莲藕丸子的做法图解22.葱姜切沫
莲藕丸子的做法图解33.肉碎加葱姜沫，加盐 生抽 白胡椒粉 料酒 香油 鸡粉拌匀（盐一次性加够）
莲藕丸子的做法图解44.莲藕一块，去皮洗净
莲藕丸子的做法图解55.用擦丝工具擦成丝
莲藕丸子的做法图解66.把莲藕丝放肉馅中加一个鸡蛋的蛋清顺时针搅拌拌匀（莲藕中含淀粉，所以不用放淀就行）
莲藕丸子的做法图解77.把肉馅挤成肉圆放盘子里，凉水下锅，开锅蒸二十分钟
莲藕丸子的做法图解88.成品图
藕的热量表（每100克）
热量（大卡）70蛋白质（克）1.9脂肪（克）0.2碳水化合物（克）16.4膳食纤维（克）1.2维生素A（微克）3胡萝卜素（微克）20维生素B1（毫克）0.09维生素B2（毫克）0.03烟酸（毫克）0.3维生素B6（毫克）0.05叶酸（微克）10.3维生素C（毫克）44维生素E（毫克）0.73钙（毫克）39磷（毫克）58钾（毫克）243钠（毫克）44.2镁（毫克）19铁（毫克）1.4锌（毫克）0.23硒（微克）0.39铜（毫克）0.11锰（毫克）1.3
藕的基本介绍
藕，又称莲藕，属睡莲科植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作中药。藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人们的喜爱。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐*、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
中国各地著名的藕品有苏州的荷藕，品质优良，在唐代时就列为贡品。其藕有″雪藕″之称，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪与鸭梨媲美，诗人韩愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之赞。湖南省汉寿县西竺乡的白臂藕白如玉，壮如臂、汁如蜜，吃起来嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而无渣。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别绵。据说，清朝乾隆皇帝游江南时，就指名要尝贵县大红莲藕。现在，当地人还喜欢设″全藕席″招待客人。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，早已驰名中外，被誉为″水中之宝″。杭州人则推崇西湖的藕，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外著名的莲藕还有安徽省雪湖贡藕，江苏省宝应的美人红，南京的大白花等。

藕的功效与作用
藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

藕的选购
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。
如果藕孔中带有红色或出现茶色粘液，就表示已经不新鲜了。藕两头不要通气，以保证藕内干净。

藕的存储
1.保存莲藕不要用清水清洗，可以糊上一些泥巴，放在阴凉湿润处保存。
2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

藕的食用方法
1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。
4.吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食；第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹；第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

热心网友 时间：2023-08-19 07:43

食材：

莲藕100克，马蹄30克，胡萝卜20克，面粉30克，核桃仁20克，冰糖15克，蜜糖15克，水淀粉，油100克。

做法：

1.莲菜去皮，洗净，剁成碎末，用手轻轻挤去水份，然后加入面粉拌成团，每个团揉成蛋黄大小作为皮子备用。

2.马蹄，胡萝卜剁碎，核桃仁拍烂剁碎，同蜜糖一起搅拌均匀，做成馅。

3.将皮子捏成空心，放入馅，包裹严实，揉成团。

4.锅内倒入食用油，烧至5-6成热，放入丸子，炸至金*，捞出装盘。

5.锅清洗干净，放1/3碗水加入冰糖，小火烧开让冰糖融化，再用水淀粉勾芡成浓汁，浇在丸子上，撒上白糖即可。