籼米与粳米的区别

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:59

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热心网友 时间：2022-04-29 23:10

从形状看。籼米谷粒形细长而稍扁平，常见的有泰国香米、中国香米等，月牙米、富贵米、小农粘、小丝苗等也属于籼米。粳米谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形，常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，稻花香米、长粒香也属于粳米。

2、从营养成分看。两种大米营养都很丰富，主要含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，维生素，少量金属元素和微量元素。两种米营养成分略有不同，但是差异微小。

3、从口感看。粳米比籼米粘，适合煮粥，不仅有补脾、和胃、滋养的功效，还特别适合病后肠胃功能较弱者。而蒸米饭则可以选择籼米，出饭率高，蒸出的米饭较为膨松。籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。

热心网友 时间：2022-04-30 00:28

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外观形状不同 籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形的,但没有粳米那样圆。

2.

营养成分和口感方面 籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。因此粳米要比籼米粘的多。

3.

做法上也有所不同。籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。

热心网友 时间：2022-04-30 02:03

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籼米口感香甜软糯且有弹性，粳米黏稠度高，软硬适中口味清甜。籼米可以用于煮干饭，若是用籼米煮粥，那煮出来的成品会是稀稀的且米粒分明。粳米适合用于制作成粥，若是用粳米煮米饭，煮出来的干饭可能都包在一起成团了。粳米与糯米相似却也有所差别。