烧茄子怎么做才好吃啊，给点做烧茄子的材料和步骤

发布网友 发布时间：2022-02-22 14:41

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热心网友 时间：2022-02-22 16:11

先洗净。切段(不宜切太小，也可再切两半)，然后迅速在开水中过一下，沥干水分，前期工作。 烧热锅，加油(猪油煮的香些) 、加少量的盐，大蒜(必须的) ，爆香后加入茄子开始翻炒，随即加入少量水(料酒，和酱油，盐，混匀于水中，如怕颜色不好，少加点酱油) 应该还要。。。盖上锅盖。至差不多要把水焖干，试试味道。。。如果可以，加点辣椒会更好吃些，最后撒点姜丝(或者不用)出锅咯！

热心网友 时间：2022-02-22 17:29

一、西红柿烧茄子的做法　　1、凉调茄子西红柿 　　做法： 　　1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。 　　2）西红柿一只，去籽，切条。 　　3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。 　　 2、肉片西红柿烧茄子 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 　　配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 　　制 法： 　　1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金*，捞出沥油。 　　2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 　　特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。 　　3、烧茄子西红柿 　　原料：茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。 　　做法： 　　1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。 　　2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。 二、海米烧茄子 海米烧茄子　　主料： 　　茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙； 　　制作： 　　1)、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用；把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用； 　　2)、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可； 三、酱烧茄子的做法　　做法一 　　400克 茄子 　　50克 海鲜酱 　　3瓣 蒜头 　　1/4小勺 鸡精 　　1/3小勺 食盐 　　1大勺 沙拉油 　　1/2支 葱花 　　1. 茄子削皮切成粗条，蒜头切成片。烧开水，入茄条焯熟。沥干备用。 　　2. 烧热油锅，入海鲜酱和蒜片炒香，倒入茄条翻炒，洒入葱花，调味后兜匀起锅。 　　做法二 　　【原料】 　　茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、葱、姜、蒜共50克。 　　【制作过程】 　　 1.将茄子削去皮，切成2厘米见方的，表面切十字花刀、葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后，下入茄子炸成金*捞出。 3.将锅中油倒出，留少许底油，把葱姜，蒜和甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时放入适量清水，随时把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入，烧开、移至小火，待茄子烧透，勾入水淀粉烧开即成。 　　 四、香烧茄子的做法　　主料： 　　茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。 　　做法： 　　1、制作面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。 　　2、把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。 　　3、开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金*。 　　4、就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉. 　　5、制作调料：把生抽（增加咸味），老抽（增加色彩），和2调羹白糖调匀。 　　6、把蒜瓣放入爆香 　　7、放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。 　　8、把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。 五、铁板烧茄子　　主料：茄子 葱 大蒜 肉馅 油 　　1茄子斜片这种花刀,两面都打花刀 　　2起油锅,茄子放入炸熟捞起。 　　3炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。 　　4铁板刷层油,把茄子放上面,放到火上烤 　　5 锅里留一点油,把蒜片爆香,倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水. 　　6炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上,再滴入一点蚝油,烧一会儿,关火,撒上小葱末。六、 素烧茄子　　材料：主料：茄子,500克 　　辅料：豆腐干30克,冬笋25克,香菜3克　　调料：腐乳(白)3克,姜2克,甜面酱3克,酱油40克,白砂糖5克,味精3克,料酒5克,淀粉(豌豆)20克,香油10克,植物油100克 　　做法： 　　将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克，备用;茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，两面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米宽的坡刀条，斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀，抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。旺火坐油勺，放入炸油，烧至八成热，下入茄子块，炸成金*;香干也炸一下备用。原勺倒出油，烧热放入少许油，姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、笋片，旺火烧沸，盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡，下酱豆腐汁，淋香油，出勺装入汤盘，在茄子上面放香菜末即成。

热心网友 时间：2022-02-22 19:03

铁板茄子好吃