糖酥饼的做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:16

我来回答

共3个回答

热心网友 时间：2022-07-10 06:33

糖酥饼
主料面粉380克
辅料白芝麻适量
调料色拉油95克 水105克 白糖80克
糖酥饼的做法
1.油皮(面粉200g、色拉油15g、水105g)和油酥(面粉100g、色拉油50g)的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟
2.糖馅(糖80g、面粉80g、色拉油30g)中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微*
3.烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅
4.松弛好的油皮擀成圆饼，包入油酥，捏紧收口
5.擀开成大大薄薄的长方形，卷起成筒状
6.切成16等分
7.取一个小剂子，将切面的两端捏合
8.擀开成圆形，包上适量糖馅，捏紧收口
9.收口向下，擀开成薄薄的饼状（尽量保持没有破洞，否则烤熟后不会鼓起）
10.表面喷上少许水，粘上适量白芝麻；烤箱220度，中层，约8—10分钟 （请根据自家烤箱调节温度和时间）

烹饪技巧1、色拉油就是平日炒菜的油，没有特别味道的都可以，比如葵花籽油、玉米胚芽油等。
2、油皮中的水量请根据面粉的实际吸水率调节，和成较为柔软的面团为准。
3、面团切成小剂子后，将切面捏合后再擀开，里面的油酥就不会被擀出来了。
4、擀制过程中可撒些高筋面粉防粘。
5、包入糖馅后需要捏紧收口处；擀开时也尽量不要出现破漏处，否则烤熟后不会鼓起，是扁扁的饼状，当然，对口感没有任何影响，只是外观不同而已。
希望我的回答对你有帮助

热心网友 时间：2022-07-10 08:08

付费内容限时免费查看回答您好，用印度飞饼的简单做法：配料：白砂糖 、蛋液 、印度飞饼。飞饼擀一下变薄；修整成四方形，涂上蛋液和洒上白砂糖；分切成小方块；放入烤箱，180度，中层，烤积至酥脆、变金黄就可以

热心网友 时间：2022-07-10 11:22

可以看看掌厨视频教学