在做馒头的时候加入猪油起的什么作用？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:23

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热心网友 时间：2023-07-03 12:22

猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，和面时将猪油与面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。猪油馒头具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、白糖 3勺、酵母 适量、猪油 一勺、水 小半碗。

1、第一步将猪油放面粉上。

2、白糖，酵母放水里溶解。

3、溶解好后倒入面粉中，搅拌成棉絮状。

4、用手揉成面团，发醒半小时。

5、发醒好后揉成圆条，切成馒头坯。

6、放入蒸锅蒸15分钟。

7、时间到后取出，这样馒头就做好了。

热心网友 时间：2023-07-03 12:22

猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，和面时将猪油与面粉充分搅拌，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。

馒头的做法：

准备材料：发酵粉、爱菊中筋粉、温水、猪油

1、发酵粉温水泡发，泡发好的状态如图，水上面会有浮层。

2、四量杯面粉，用筷子挑一块猪油。

3、温水泡发的发酵粉一点点倒入面粉，用筷子不停搅拌。

4、用手抓面团，成型后用手掌按压面团。

5、发酵一小时。

6、把面团揉搓好，蒸板上擦点油，防止粘。在锅上醒个十分钟左右，开火蒸。大概20分钟左右，不要马上开锅盖，闷个五分钟左右就可以了。

7、成品。

热心网友 时间：2023-07-03 12:23

在蒸制馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅暄松、洁白，而且味香可口

热心网友 时间：2023-07-03 12:23

会让馒头口感变好3，变得柔软

热心网友 时间：2023-07-03 12:24

为什么馒头店做馒头要放一块猪油进去？看完终于知道其中猫腻