刚买的新鲜猪肚怎么才能洗干净

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:32

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热心网友 时间：2022-06-19 19:01

没有异味就是洗干净了，清洗猪肚的方法如下：

食材：新鲜猪肚1000g

步骤：

1、先将猪肚内外面都冲洗干净，剔除附着在其上的猪油。如图所示，在刀口方向部分为肚尖，先行切除下来，另作它用。

2、用淀粉、盐放入一个大碗中，先将光滑的一面抓搓一次，用清水冲洗后，再反转另一面，同样的方式抓搓一次。这样，猪肚基本除去异味了。

3、将猪肚冷水入锅，中小火加热，在这过程中，用扁平的漏勺或者锅铲，按图所示，轻轻压平及整形，猪肚因受热而慢慢变硬，这样就能保持猪肚的漂亮的形状，大面积的扁平猪肚，对以后切片装碟，都很重要的。

4、当水温升高至50度时，粘附在猪肚食道周围的白、*膜层，会变色，此时用锅铲轻轻括一下，白膜能脱离时，即时将猪肚捞起，注意，如果水温过高、或者升温太快，这层膜是很难剔除的，所以要把握好水温及机会。

5、如果水温适当，在捞起之后，就是用手，也能轻易将那层白膜撕除的。

6、在撕除那层白膜之后，继续用刀将猪肚表面残余的粘液括除干净。

7、用清水冲洗干净括起的残余物。

8、再放入锅中返热定型2分钟。

9、再用清水冲洗干净，放在适合的碟子中，稍凉，就可以保持猪肚的除异味、定型了。

热心网友 时间：2022-06-19 20:19

猪全身都是宝，猪肉、猪蹄、猪里脊、猪头等，每个部位都能烹饪出一道美食。猪肚也就是猪的胃，吃货们发明了各种做法，凉拌猪肚丝，吃起来特别有嚼劲，下酒又下饭，还有炖汤、爆炒、清蒸、烧烤等做法。

猪肚的营养价值非常高，含有蛋白质、胆固醇、维生素、钙、磷、钾等微量元素，具有健脾暖胃、补中益气的功效。尤其在冬日炖一碗猪肚汤，对于体寒和身体虚弱的人，特别滋补。

猪的内脏处理起来最麻烦了，猪大肠、猪肚、猪心天生带有一股腥臭味，猪肚虽好吃如果清洗不干净，非常影响口感和健康。猪肚里面有腥臭的胃黏液和杂质，清洗不干净，菜肴会有一股让人恶心的味道。大多数人使用盐和醋，洗出来的腥味还是比较重。

那么如何才能把猪肚清洗干净呢？实际非常简单，家里有这几样东西就可以了，操作简单，只需要五分钟，就能把猪肚处理得干净又卫生，不腥不燥更加入味。

清洗猪肚

操作步骤：

第一步： 猪肚放在水龙头下用清水冲洗，里里外外都要洗干净，把里面翻出来用小刀刮净残留物，特别是*的黏液，是腥臭味的主要来源，隐藏着细菌和病毒。

第二步：洗好的猪肚撒上面粉，然后下手抓均匀，保证猪肚的每一个地方都能裹上，特别是褶皱部位这里胃液最多。用手反复揉搓，面粉可以将黏液和杂质吸附，有效去除腥味和异味。

第三步：清水冲洗一遍，用刀刮去表层油脂，这层油脂非常腥臭。再加入盐和醋，里里外外涂抹均匀，不停地揉搓，静置十几分钟。最后用清水多冲洗几遍，猪肚就洗好了，这样洗的猪肚非常干净，没有任何黏液和腥臭味。

梅姐有话说：

1、 清洗猪肚不建议食用碱，它有较强的腐蚀性，除了使黏液脱落还会破坏表层蛋白质，破坏猪肚的营养成分。

2、 面粉有可以吸附胃液和杂质，盐起到杀菌消毒的作用，醋能够去除异味和腥味，三者结合可以把猪肚处理干净。再加上反复揉搓猪肚，保证猪肚洗的光滑、干净、没有异味，做出来的菜肴味道鲜美。

3、 这种方法同样适用于清洗猪大肠。

最后分享3个选购猪肚小窍门：

1、看色泽

新鲜的猪肚白中带黄、黏液多、富有弹性和光泽。不新鲜的猪肚白中带青，没有弹性和光泽、黏液少、肉质松软，特别是里面有小疙瘩的，大家千万不要购买。

2、看是否病猪

猪肚上有出血块或发紫发黑组织，说明它已经变质，或者这头猪本身就是病猪。

3、闻味道

猪肚有臭味异味，可能是病猪肚或者变质猪肚，千万不要购买。

你还有什么清洗猪肚的小技巧吗？欢迎在评论区留言分享。

热心网友 时间：2022-06-19 21:53

付费内容限时免费查看回答亲，您好，正在为您解答这个问题，请耐心等等噢

亲，您好，正在为您解答这个问题，请耐心等等噢

简单淀粉处理法：

先用清水冲，然后用盐，醋，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。 如果觉得不干净，可以重复几次。

开水焯烫法

1、新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净;

2、烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。

3、用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍;

4、用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。

但要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。 　

热心网友 时间：2022-06-19 23:45

　　洗猪肚的方法：
　　1：简单淀粉处理法：
　　先用清水冲，然后用盐，醋，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。 如果觉得不干净，可以重复几次。
　　2：开水焯烫法：
　　（1）、新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净;
　　（2）、烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。
　　（3）、用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍;
　　（4）用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。
　　3：干锅煎：
　　猪肚用清水冲干净，然后用盐、生粉多抓揉几次，冲净，放在热锅上两面煎，可以烫到一点异味都没有。
　　猪肚好吃，但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，清洗后的肚要放入冷水中，用刀刮去肚尖老茧。但要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。

热心网友 时间：2022-06-20 01:53

清洗猪肚最便捷的方式就是用流动水不停的冲刷，因为在水流动的过程中会带走猪肚缝隙里的一些杂质。当然，现在也会有许多不良商家会通过一种化学试剂来清洗猪肚的杂质，这样会给猪肚的口感带来一定的破坏，如果化学成分没有清洗干净的话也会对人体造成一定程度的伤害。

热心网友 时间：2022-06-20 04:17

新鲜的猪肚带有很多血渍杂质，首先把猪肚用小刀刮洗一遍，然后放入面粉抓洗一次，用小刀再次刮洗一遍，最后放入食盐，白醋进行抓洗，冲洗干净就可以了。

热心网友 时间：2022-06-20 06:59

先将猪肚内部（装脏东西那一面）用热水冲洗掉脏污，然后加入适量食盐将猪肚不停揉搓直至有液体溢出，再用热水冲洗掉，将猪肚翻至正面撕掉猪肚上面的白色油块，再用热水冲洗干净，然后重复清洗。

热心网友 时间：2022-06-20 09:57

先用料酒洗一下，然后把猪肚粘上白面，用手反复搓揉，然后用清水把猪肚里的白膜都洗掉。用盘子将猪肚撑开，放入水中煮成白色捞出就可以了。

热心网友 时间：2022-06-20 13:28

一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如 果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为 通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还 可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并 缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用 ，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪 味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老 茧。 一定要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐 蚀性，肚表面的黏液再见的服饰作用下，使表面黏液 脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养 成分。