臭桂鱼是哪里的

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:34

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热心网友 时间：2023-08-28 12:02

臭鳜鱼，又称臭桂鱼，是徽州地区特有的一道美食，是整个黄山地区最为特色的一道菜，同时也是这里最受欢迎的一道特色美食。
臭鳜鱼的腌制方法也是流传了下来。选新鲜的鳜鱼清洗宰杀干净，然后再鳜鱼的全身涂满食盐，盐要厚实一些。选一大木桶，把鳜鱼肚皮朝上一层层的摆放进去，而后用山间石头压住最上层。自然温度下腌制六七天臭鳜鱼就成了。而臭鳜鱼散发的味道并不是臭味，是自然发酵产生的味道，所以说臭鳜鱼闻起来臭吃起来香。

而在吃鳜鱼的时候将腌制好的鳜鱼取出，用清水冲洗干净，然后控水。准备葱姜蒜，花椒、青红辣椒、泡脚都细细的切碎。锅中放入菜籽油，将控水干净的臭鳜鱼放入锅中煎到两面金黄捞出盛盘。随后锅中在放入菜籽油，放葱姜碎、青红辣椒、泡椒，炒出红油，加入清水，大火熬汁五分钟，在将煎好的鳜鱼放入锅中，盖上盖子炖五分钟即可享用了。