火锅鸭胗怎么切

发布网友 发布时间：2022-04-19 16:47

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热心网友 时间：2023-07-17 02:36

步骤
水煮鸭胗的做法步骤11.鸭胗用盐揉搓，并清洗干净后切薄片，越薄越好
水煮鸭胗的做法步骤22.加盐，味精，一点点淀粉，料酒腌制20分钟左右
水煮鸭胗的做法步骤33.配菜可根据个人需要准备
水煮鸭胗的做法步骤44.本来只放上面三种，妹妹说喜欢吃腐竹黑木耳于是又多加了2种
水煮鸭胗的做法步骤55.葱姜蒜爆香，加入2勺老干妈豆瓣酱和适量花椒炒香
水煮鸭胗的做法步骤66.加除黄瓜外配菜加2勺盐翻炒
水煮鸭胗的做法步骤77.最后加入黄瓜，稍微翻炒即可，保留黄瓜的甘脆口感
水煮鸭胗的做法步骤88.炒一会后先装在大碗里
水煮鸭胗的做法步骤99.锅内倒入高汤或者清水烧开，盐味精都调好保持大火翻滚状态，迅速倒入腌制好的鸭胗用筷子拨散，待鸭胗变色即可
水煮鸭胗的做法步骤1010.将鸭胗用漏勺捞起铺在配菜上，再把汤汁倒进去

水煮鸭胗的做法步骤11葱花和香菜切段撒在鸭胗上

水煮鸭胗

做法步骤12.锅内烧热油，下红辣椒，花椒炒出香味，趁热浇在香菜上
水煮鸭胗的

做法步骤13.火太大了点，把红辣椒爆黑了，也影响了点色彩，不过不影响食物的美味哦

热心网友 时间：2023-07-17 02:36

我相信很多人都和我一样喜欢吃鸭胗，但是很少有人会切花，大家应该都会问，家里吃的，清洗干净，切片必究直接爆炒了吗？在家里做饭，切花很费时费力。但是大家有所不知，鸭胗不好切，切花看起来复杂，学会了就很简单，而且切花以后更入味，也不耽误时间哦。
1、鸭胗洗净后平面向下放于盘中，再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀，可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬，放于水龙头下快速冲洗下表面)，把鸭胗从中间连接处切割开来，分成独立的2小块。
2、把鸭胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去这一片厚脯。
具体操作为：把鸭胗平放于案板上，刀锋向内贴着鸭胗的底部，从右向左均匀使力推过去。
4、三面都片除筋膜的鸭胗就可以开始打花刀了，鸭胗比鸡胗体积大、肉厚，所以不必用斜刀，全部竖着下刀，先从左到右垂直均匀的割平行刀，但都不能切到底，再把鸭胗转90度，垂直交叉再切一次。
5、鸭胗厚，所以还有一种打小一点的花刀方法，可让鸭胗熟得快：其两侧青白色的薄膜可以不去除，先沿着鸭胗隆起最高的中部把鸭胗一切为二，再翻面让青白筋膜的一面向下。
6、翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸭胗依次打上花刀，打花刀的方向顺序没有特别要求，只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。
不知道大家有没有学会，超市里购买的鸭胗基本上肯定都是速冻的，一定要在常温下放置一会再动刀，不然很容易误伤自己。鸭胗都很厚，学会切花后，只会更节省精力，希望大家可以认真学习我这种切花的手法，相信学会了，大家都会喜欢。