银耳汤该怎样煮？

发布网友 发布时间：2022-04-19 17:10

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热心网友 时间：2023-08-29 18:02

第一步：将银耳撕成小块状，放在碗里，然后倒温水浸泡。一个小时左右，但是注意，千万不要放太多的银耳，因为银耳浸泡之后，会变很多，以免造成浪费。
第二步：等到银耳被浸泡差不多的时候，拿出来用冷水在清洗一遍，然后就放入炖锅中，开始进行炖煮。水量最后是没过银耳比较好
第三步：将最重要的冰糖记得放入，同时也可以放入枸杞、莲子或者百合等其他的配料，就看自身的需求，进行搭配。
第四步：银耳汤最好是小火慢炖，才能够把银耳完全地熬成胶状，这种状态是最好食用的时候，当然如果你想要快点吃上银耳汤的话，大火一样可以。只是相对来说，用温火熬制，银耳汤是最好的，同时也会变得更加地浓稠，口感更佳。正所谓慢工出细活。
但是一定要注意了，银耳汤的话，最好是当天食用完，所以在熬制之前，最好可以控制一下食用量。如果熬好的银耳放置时间过久，不仅是口感，就连营养也会流失，如此的话，那就是得不偿失了。

热心网友 时间：2023-08-29 18:03

要想熬好一锅银耳汤，需要提前将银耳清洗，并浸泡在水中，让银耳吸收水分充分膨胀。

然后在加水用大火将银耳煮开，煮沸5分钟以后调成小火慢慢煨炖，至银耳煮烂、汤粘稠即可。可以根据自己口味，放置适量枸杞和莲子。

热心网友 时间：2023-08-29 18:03

泡发时间

干银耳要用温水泡发1小时以上，如果用冷水，就需要泡发3-4小时。只有充分浸泡好了，银耳才能快速出胶。





炖煮形状

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。





炖煮水量

把握好水量一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一就可以了。后期再加水会冲淡胶质，还可能煮不糯。





炖煮火候

要大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。





炖煮时间

银耳要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，正常的话，也都需要2-3个小时。

热心网友 时间：2023-08-29 18:04

一、桂圆红枣莲子银耳汤
做法：
1、先将银耳清洗干净，然后把它浸泡在凉水中3小时，等到泡发涨后，就可以摘去银耳根蒂，然后把银耳撕成小朵。
2、接着将莲子去芯冲洗干净，浸泡在凉水中约15分钟。
3、同时把红枣冲洗干净。干桂圆去壳，也把它冲洗干净。
4、接着将银耳、红枣、莲子和桂圆等食材放进电压力锅内胆，加入约5倍体积的水。
5、记得用电压力锅煲30分钟，就可以熬出银耳中的胶质。
6、等到电压力锅泄压后，就可以加入枸杞和适量冰糖即可。
二、桃胶皂角米雪燕银耳汤
做法：
1、桃胶、皂角米、雪燕是昨天下午泡的，大约泡了20小时左右，银耳泡发，这次大约泡了8小时
2、泡发的桃胶
3、泡发的雪燕，晶莹剔透
4、凉水下锅，银耳、皂角米、大枣一起入锅
5、大火烧开后调小火慢慢炖
6、炖了大约一小时，加入桃胶、枸杞、蔓越莓、冰糖
7、炖二十分钟后加入雪燕，雪燕不易炖太长时间，时间长了会化成水，我一般加入雪燕后炖15-20分钟左右，炖好后关火就好啦。
三、木瓜银耳汤
做法：
1、木瓜切一半备用，莲子洗净；
2、银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟左右；
3、木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好；
4、锅中放入适量水，烧开后转小火；
5、放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后关火，养人的木瓜银耳汤就做好了。

热心网友 时间：2023-08-29 18:05

将泡好的红豆放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，然后转小火炖40分钟左右，这时放入莲子、百合、银耳，还有冰糖，再炖30分钟就可以关火了，也可以一开始就放入莲子，百合，银耳一起炖。夏天可以冰镇了再食用