溏心蛋和荷包蛋有什么区别？？？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:26

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热心网友 时间：2023-09-06 11:09

溏心蛋的外层的蛋清部分已经硬化并且入了味道，而蛋黄还是半粘稠状，主要是利用了受热传导的不均匀。制作溏心蛋，用沸水煮蛋，水的热量先传到蛋清，使蛋清变白固化，将要传到蛋黄时，迅速让蛋蛋降温，没有了热量，蛋黄就保持在液态或半液态了。
温泉蛋也顾名思义就是在温泉里制作而成，人们喜欢在泡温泉的时候把鸡蛋也放入其中泡熟了食用。传统的方法就是把鸡蛋放在一个带绳索的网套中，放在温泉里30-40分钟，温泉的水温一般在七十度左右。在蛋清稍微凝固，蛋黄未完全凝固的时候，从水中取出。 敲开蛋壳，倒入放入碗中。 蛋清为乳状半凝固状态，全白。

热心网友 时间：2023-09-06 11:09

你同学是没吃过溏心蛋吧，溏心蛋是水煮蛋，煮得时间比较短，里面的蛋黄是流动的，而荷包蛋是用油煎出来的，一整片的。

热心网友 时间：2023-09-06 11:10

溏心蛋也分为煮的和煎的，煎的溏心蛋外形和荷包蛋无疑，只是在煎蛋过程中尽量保持蛋黄不破，并煎至蛋黄中间微微流心的状态即可出锅，半凝固状态的蛋黄不加调味是带有一点点甜味的。你可以自己试着做～