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发布时间：2022-04-19 17:59
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懂视网
时间：2022-07-07 05:51
1、拿刀要稳。切菜的时候，拿刀的手一定要有力，要稳，这样运用刀切菜才能听从大脑的指挥，不会左右摇晃伤到手。
2、刀向外倾斜。
3、切菜的时候，刀背向左手倾斜，刀韧向右侧菜的方向倾斜，这样，每切一刀，刀韧都是向右侧滑动，就不会切到手了。
4、手指拱刀背。如果不想让刀切到手，拿菜的左手手指要弓起来，用关节抵住刀背，手指尖藏进手心中，这样再切菜时，就不会切到手了。
5、专心不聊天。如果不想让刀切到手，切菜的时候，一定要专心切菜，不要和别人聊天，这样心思都在切菜上，不会走神，慢慢切，就不会切到手了。
热心网友
时间：2022-07-07 02:59
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切菜的姿势很关键。拿刀的那只手，刀刃也就是用来切菜的、锋利的那面，稍微偏向于我们身体的外侧方向，刀背儿也就是手握住的这边，稍微偏向于我们身体的内侧。一句话，让菜刀斜着切。
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扶菜的那只手，有意识的远离切菜的菜刀。如果是初学做饭的，两手配合不熟练的情况下，慢慢来，保持刀切下去的时候，扶菜的那只手离开一些，在菜的末尾处起到扶住作用就好了。
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双手的配合非常重要。如果想追求切菜的速度，那么以上两手的姿势改变为，拿刀的姿势不变，扶菜的这只手，将前面两个关节立在菜板上，第二个关节顶住刀的侧面，两手随着切菜的速度，共同进退。也可借助切菜器，作用同此点。
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切菜的时候，最忌讳分散注意力。边切菜边说话或者边想事情，瞬间的思想走私，都会影响两手的配合动作，造成锋利的刀划伤手指，严重的直接切掉手指上的肉。
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切比较粘滑的食材，要提高警惕。比如，山药这类食材，粘液会使扶菜不稳固，也会影响刀使劲。对于这类，可以用热水事先烫一下山药，把粘液去除，再去正常切菜。
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在切土豆、白萝卜和胡萝卜这一类比较硬的食材时候，要格外注意。扶菜的手指稍微用力，由着劲儿，悬空架在菜上。这类食材在切的时候，非常容易滚动，因此，在不好切的时候，可以多次变换切入的方向。