发布网友
发布时间：2022-04-19 23:23
共1个回答
热心网友
时间：2023-06-23 20:27
1、主料：猪肉馅750克、糯米1500克、肠衣一袋、葱少许、姜少许、鸡精5克、料酒20克、生抽10克、食用油1匙勺、十三香5克、盐6克。糯米提前洗净泡发24小时以上。肉馅放入所需调料充分拌匀，入味20分钟。趁着这个时间把肠衣浸泡并洗净。把糯米放入搅拌好的肉馅里用手抓匀，入味10分钟。把灌肠器套上肠衣，一头打上结，用手往里灌，边灌边用手往下推挤。如果肠衣太长也可以中间用棉绳多打几个结。依次灌好的糯米肠。放入锅里上汽蒸30分钟即可。蒸好后拿出晾凉。吃时切成片。
2、主料：糯米150g、猪大肠600g、食盐适量、调和油适量。猪大肠外面用盐和生粉洗干净。再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断；分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净。准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜。把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀。把每段的猪大肠的一头用线扎紧从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧。烧开水后，放入灌好的猪大肠煮。大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破。煮大约15－20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开。稍放凉后，去掉扎线，切成块；用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆完成。
3、用料：糯米500g、猪肉馅500g、洋葱1个、香菇适量、料酒20ml、胡椒粉2g、生抽60ml、老抽40ml、蚝油40ml、白糖2勺、白酒少许、肠衣灌肠器1套。肠衣用清水，加少许白酒泡一下。肉馅中加入生抽，料酒，蚝油，胡椒粉。搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制三十分钟。洋葱切丁，香菇切丁。提前一晚上泡好的糯米，控下水。锅中热油，放入洋葱丁和香菇丁炒出香味糯。倒入糯米。加入白糖，生抽，老抽，蚝油。翻拌均匀，关火，晾凉。肠衣用清水冲灌下。一头打上一个结。把肉馅和晾凉的糯米翻拌混合均匀。灌肠器头上刷油。把肠衣全部套上。塞满糯米馅。灌的时候灌七分满，因为糯米蒸的时候会胀，要留有空间，不然肠衣会胀破。灌好后也打上个结。中间用绳子系成像香肠一样一节节的，然后用牙签扎上小孔，防止胀气破裂。上锅蒸，上汽后中小火蒸1个小时，不要大火，容易胀破。时间到，好吃的糯米肠就好啦，不用晾晒，直接做了就可以吃！