鲜虾怎么处理干净

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:38

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热心网友 时间：2022-07-10 05:18

鲜虾是我们日常餐桌上比较常见的菜肴，鲜虾味美营养价值比较高。但是鲜虾的处理不到位，比如虾线不剔除干净，不仅影响味道，虾线的细菌进入人体体内还会对健康造成影响，等等还有很多鲜虾处理不到位的方面，那么鲜虾应该怎样处理干净呢，应该从哪些方面着手注意？

其实，虾的清洗很简单，用清水多洗几遍就可以了，不过，要挑去背部的虾线。

剥虾皮：把虾放冰箱里冻5分钟，在拿出来剥，不要冻的时间太长那样虾就失去了鲜虾的味道，然后再剥皮就可以很轻松的剥出完整的虾仁了。

或者从虾的第二、三节开始剥也很容易剥下来。
鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影，那就是虾的胃，泥肠在它的背部从头到尾贯穿，但是以后半部颜色最深，那是虾粪集中的地方，这两个地方清除了，虾就处理好了。下面是处理鲜虾的几个步骤：
第一步：剪虾头，以45度角，从虾脑部向下剪除。
第二步：用剪刀挑出虾脑。紧邻虾脑前部的是虾黄，这是好东西，如果有虾黄，挑的时候要小心，尽量保留虾黄。
第三步：轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
第四步：剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌，不多剪一点挤不出虾肠来。
第五步：挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。
最后清洗一下，就可以烹制鲜虾了。另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样做出的虾比较入味。
如果虾比较小，虾线是很难抽干净的，甚至有的根本看不出来。不过，有的虾可能是因为养的时间比较长了，虾线已经不是黑色的了。

热心网友 时间：2022-07-10 05:18

虾是一款很经典的美味小吃，但在家做虾吃必需要先处理干净，特别是虾的沙包、虾线、虾黄等。今天把虾要如何处理才干净的图文教程分享给大家。

虾的处理方法图解：

1、原生态的鲜虾

2、拿起一只来看看从何下手。

3、首先剪掉那些须啊脚的，甭管它叫啥颚足步足游泳肢等，连两根长须一起剪干净。我是左撇子，右撇子自己反着看吧。

4、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的。烹饪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜时，比如天妇罗等，需要将其挑断或者划断保持虾笔直的造型。

5、翻过来准备对付虾*(那根长刺)了。这里可以隐约看出头部有两团黑色的阴影。

6、毫不留情剪掉虾*。剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。我是自剪*，其实剪的时候要紧贴着根部往下的。

7、剪掉虾*后，正面看看，虾*根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了。

8、沙包，其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾*根部，必须挑掉哦。

9、用剪刀顺势将其挑出，挑的时候如果小心一点，就能完美地带出虾线(虾肠)。

10、看看，胃和肠是相连的。

11、可以一拉到底，虾身体中最脏的两个部分就一起去掉了。当然，这个需要多一点点练习，新手可能做不到，这一步虾肠没拉出来也没关系，咱们继续往下看。

12、将虾按在钻板上，用锋利的刀将虾背切开。注意，别按头部，防止剪掉虾*后虾黄被挤压出来。

13、开边后的虾很轻松就能把虾线(虾肠)取出了。现在，你知道啦，背部的这根才是虾肠，虾肠有时候是白色的，有时候是黑色的，黑色的是虾还没有排泄出去的东西，白色的是空肠，无论黑色白色，烹饪前都必须要挑掉。如果不开边，那么就用牙签从背部挑掉吧，我忘了多拍张图，去掉虾胃后，从背部第二节穿过去，很容易就挑出来啦。

14、咱们别忘了再认识一下虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，去沙包的时候，千万千万别误伤了虾黄。下面的图示我是拍给你看看，不要模仿哦。我右手拿的是虾头的方向，剪刀从头部往下第一节的地方刺进去，很容易就把虾黄掏出来了。

15、好啦，这样处理后的虾就可以放心大朵快颐啦。

去除虾砂包的方法二：

1、先用剪刀剪去虾须虾脚。

2、翻过来看到虾的口器了吗?黑色的小口。

3、顺着口器掏出砂包，放手掏，大不了不要虾头了。

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热心网友 时间：2022-07-10 05:18

很多人都爱吃虾，但是里面那些脏脏的东西让人看上去就觉得有点恶心，所以在下锅前一定要弄干净哦，现在我们就一起来学习一下怎么去虾线吧。
怎么去虾线：
新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了
准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟。用牙签刺破虾头和虾身连接处。水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。对比一下没有处理和初加工后的虾，处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位 第二种：虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，是不是看到虾肠啦，用手取出即可。

热心网友 时间：2022-07-10 05:19

鲜虾美味，也富含多种营养元素，所以经常出现在餐桌上。但很多人不知该怎样清理，教你一招，快速清理虾肠，虾内脏。

虾肠就连接着虾的胃，而虾的胃、肝脏、心脏等内脏大部分集中在虾头部附近，里面有很多细菌和寄生虫，所以最好不要吃用。

首先挑选新鲜活虾，一手捏着虾头一手捏着虾身，掀起虾头盖，慢慢的使用暗力一拉。

就能把虾头与虾身分离，虾头里的内脏连同虾肠也能一起抽出来。虾头盖下圆形物体就是虾的内脏，尽量不要弄破。

这样处理起来非常干净，而且速度也很快，几分钟就能处理好一斤虾。是不是很简单？这样清理虾的方法值得学习的

热心网友 时间：2022-07-10 05:20

首先把鲜虾放在水里面，用清水让下在水里面进2到3个小时，然后用小刷子把虾的背面和肚子刷一刷