面粉发酵慢的看过来，史上最快发酵面粉的方法？

发布网友 发布时间：2022-04-19 23:12

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热心网友 时间：2023-08-29 05:17

让面粉加快发酵有很多办法，比如：
1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。
2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。
3、使用面肥可以发酵的更快，面肥又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。但是使用面肥时，因为它会使面团产生酸味所以需要加入一些碱来进行中和。
4、和面的时候加入一些小苏打发酵或者酵母发酵，这样发酵速度就会加快。
在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。
扩展资料：
面粉发酵的做法
用料：面粉1211克、水623克、酵母10克
1、首先准备面粉，称量1211克备用。
2、称量温水623克，用手指试温度温热即可。
3、混合后将面团揉至光滑，放入盆中中盖上盖子，放在温暖的地方发酵2个小时即可。

热心网友 时间：2023-08-29 05:18

多加老肥能使面很快发酵，但需要储备较多的老肥。在发酵过程中，无论使用那种方法，都要将面揉均匀，否则影响发面质量。应注意发酵的用水温度，一般是冬天用水的温度高些，夏天用水的温度低些，还要根据气候的冷热做好保温工作。
　　面粉发酵有老嫩之分，酵面的老嫩与碱的浓度为正比例。一般说酵面老些，碱浓度大些，酵面嫩些，碱浓度小些。
让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。

热心网友 时间：2023-08-29 05:18

很多爱吃包子馒头的朋友，平时都会在家自己动手做，但是你知道如何能让面团快速发酵吗？一起来看看吧！

热心网友 时间：2023-08-29 05:19

面粉怎样快速发酵，记住这几个秘诀，15分钟发满盆，没有酵母味，面香十足

热心网友 时间：2023-08-29 05:19

放酵母的同时在放点糖可加速发酵另外把面粉放到温度高的地方