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发布时间：2022-04-19 22:47
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时间：2023-07-20 06:10
玉米富含蛋白质、脂肪、维生素、微量元素及多糖等，经常食用玉米对身体健康有很大益处。下面跟着一起来了解玉米的功效与作用。
现在人们越来越意识到吃粗粮的重要性，玉米就是一种常见但营养丰富的粗粮。玉米的脂肪中有70%为亚油酸，而其磷、维生素B1的含量是谷类中最高的，玉米还含有丰富的维生素E。玉米中的微量元素有80%左右都存在于胚部。黄玉米则含有丰富的胡萝卜素。
1、减肥
玉米的热量比较低，食用后易产生饱腹感，可以代餐帮助人们减肥。
2、防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还可以抑制抗癌药物对人体产生的副作用。
3、降血压、血脂
玉米中大量的钙可以加速细胞*、降低血清中的胆固醇含量、并防止胆固醇附着于血管壁上。因此，玉米可以从一定程度上预防和治疗冠心病、动脉硬化、高血脂症、高血压等心脑血管疾病。
4、明目
因为玉米中的叶黄素和玉米黄质有很强的抗氧化作用，常吃黄玉米可以缓解黄斑变性、视力下降，起到明目的作用。
5、促进胃肠蠕动
常吃玉米对防治便秘、肠炎、肠癌等能起到一定作用。
6、抗衰老、增加记忆力
玉米不仅有增强脑力、记忆力和新陈代谢、调节神经等功能，还可以保持皮肤细滑，延缓皱纹。
不仅食用玉米好处多多，玉米须煮水喝也有很多的好处，如利尿降压。
玉米不仅香甜可口，而且还可以作为主食来吃。下面介绍几种玉米的常见做法：
1、水煮玉米
制作方法：直接把玉米放入清水中煮熟即可。水煮玉米纯天然、热量低，不但好吃还能减肥。
2、玉米排骨汤
制作方法：把排骨洗净，玉米切块待用：将排骨放入冷水锅中焯煮、捞出、洗净浮沫：然后取高压锅内，加水，放入排骨、玉米以及切好的葱段、姜片：盖好锅盖大火煮开，待锅内上气后转小火压15分钟就可以出锅了：出锅前加入适量盐即可。
3、玉米烙
制作方法：玉米粒洗净、沥干水分，加玉米淀粉搅拌均匀：去不粘锅，锅内倒少许油，烧热后放入搅拌好的玉米粒，用锅铲把玉米粒压平整，小火慢煎2分钟：待玉米粒快凝结时再倒油，油要没过玉米粒，小火煎熟即可。
4、奶香玉米里
制作方法：把玉米粒、牛奶倒入锅中，用小火煮：待玉米熟后，加适量白糖以及少量的盐，大火收汁，注意煮玉米的全程要不停用勺子搅拌：等汁快煮干的时候，加少许黄油收汁即可。
虽然玉米的营养价值很高，但我们却不能长期只吃玉米。因为只吃玉米会导致摄取的营养成分单一。
玉米有很多品种，大分类一般由普通玉米、水果玉米、糯玉米，因此选择玉米时也需要注意。普通玉米质地偏硬，不容易消化，肠胃不好的人不太适合吃。糯玉米虽然容易消化，但含糖量稍高，糖尿病患者慎食。水果玉米生吃熟吃都可以，但含糖量也是比较高的。
另外，最好食用自己买回家煮的新鲜玉米，因为市面上出售的煮好的玉米虽然好吃，但一般都会加糖和香精，对人体是没有好处的。
玉米的使用禁忌不多，主要有以下两点：
1.糖尿病、更年期综合症患者，以及平时爱便秘以上火、阴虚火旺的人群不不适合吃爆米花。
2.发霉了的玉米会产生致癌物，因此绝对不能吃发霉的玉米。
玉米和牡蛎同吃不利于锌元素的吸收。玉米和红薯同吃容易引起腹胀。玉米和田螺同吃可能会中毒。
虽然玉米营养价值很高，有比较好的保健作用，但是玉米并不适合所有人。我们一起看看哪些人不能吃玉米呢?
1、消化系统不好的人
因为玉米属于粗粮，食用玉米会增加肠胃的负担，可能会引发静脉破裂或肠胃溃疡出血。特别是肝硬化、胃溃疡等患者。
2、免疫力低下的人
玉米富含纤维素，而纤维素不仅会阻碍人体消化吸收蛋白质，还会降低脂肪吸收利用率。这会损害免疫力低下人群的身体多器官功能。
3、体力劳动者
体力劳动者劳动强度很大，身体所需要热量较多，而玉米热量较低，无法满足体力劳动者所需热量。
4、生长发育期的青少年
处于生长发育期的青少年不仅需要大量营养物质，还对激素有特殊要求。而过量食用玉米不仅阻碍营养物质的吸收利用，还影响激素合成，会影响青少年身体发育。
5、老年人
因为玉米属于粗粮，食用玉米会增加肠胃的负担，而老年人肠胃本来就不怎么好，会导致其消化不良、便秘等。
我们认为吃玉米能减肥，这不是说玉米有减脂的功效，而是因为玉米中脂肪和热量很低，易使人产生饱腹感，吃得少了自然就减肥了。但一天中不要吃太多玉米，因为食用过量玉米会加重肠胃负担。
煮玉米带皮会更好些，因为这样不但能减少玉米中营养成分的流失，而且口味更好。
玉米等粗粮营养比精细加工的米面更加丰富，常吃玉米对身体好处多多。