为什么高汤在冰箱里面是好的，拿出来加热就馊了？

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:46

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热心网友 时间：2023-09-09 08:09

       在日常生活中，相信很多人都听说过高汤，它一般是用猪或牛等的骨头熬制出来的鲜汤，炒菜的时候加一点高汤可以提升菜品的鲜美之味！这种方法经常被饭店所用，然而日常生活中喜欢做饭的人们也经常这样做，那么为什么熬制的高汤在冰箱里面是好的，拿出来加热就馊了？其实这其中有很多的原因。

        第一，可能是保存方式不当，例如高汤一熬制好，还未等其中的热气完全散尽就放入冰箱冷藏了，此时高汤内部热量与冰箱的冷气相互抵抗，内部的闷热极易导致高汤变质变味，这和天气闷热导致食物变质是一个道理；此外也有可能是未将高汤密封保存，高汤中没有防腐物质，如果不密封就放入冰箱冷藏，就极易导致高汤与冰箱中的其它食物串味儿，从而使得细菌在高汤中迅速繁衍！因为冰箱的低温环境，所以变质的高汤在其中可能并不会有很明显的馊味，当拿出来加热以后才能发现它已经坏了、变馊了！

        第二，可能是保存时间过长。虽然冰箱的冷气环境对食物有保鲜的作用，但这种作用也只是暂时的，并不会持续很久！任何的食物在冰箱中存放的时间过长，都会失去它原来的味道，甚至导致变质，更何况高汤这种高营养的汤汤水水呢，时间长了更容易滋生细菌，因为有部分细菌种类更喜欢在低温的环境中生存与繁衍！

        因此，高汤每次要适量熬制，基本保证三四天内能吃完，再者放入冰箱的时候要彻底凉透、做好密封工作，如此才能保证喝到的高汤鲜香、美味！

       

热心网友 时间：2023-09-09 08:09

高汤在放入冰箱前已经坏了，只是自己没发现，因为室内温度高，桶内高汤的温度降不下来，就容易焖坏，有可能前一天制作，第二天就馊了。

热心网友 时间：2023-09-09 08:10

这是由于高汤在冰箱里保存的时候是冷的，一旦放入微波炉中进行加热的时候，就会在短时间内造成变质，就会变馊。

热心网友 时间：2023-09-09 08:10

可能是高汤放在冰箱里的时间很长，在放冰箱之前就已经坏了，高汤里面没有任何的防腐剂，所以拿出来加热就会馊。