蒜苗炒鱿鱼的家常做法

发布网友 发布时间：2022-04-19 22:48

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懂视网 时间：2022-10-04 07:43

1、食材：鱿鱼2只，青蒜100克，葱姜蒜适量，老抽少许，白酒适量。

2、鱿鱼清洗干净，去骨去头，切块，花刀放少量白胡椒，适量生抽腌制10分钟。

3、青蒜洗净切段。锅内少量食用油，放入备好的葱姜蒜炸香，放入鱿鱼和青蒜翻炒，放少量老抽上色。鱿鱼和青蒜都很容易熟，出锅前洒点高度白酒，加盐，大火再翻两下出锅。

懂视网 时间：2022-10-25 23:24

1、鱿鱼200克、蒜苗1根、姜1块、盐1茶匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒5个、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、清水1升。

2、步骤：鱿鱼买回来，先处理一下，把内脏去除，洗净。鱿鱼改刀切小后，用料酒，胡椒粉腌15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。

3、煎烤机加入适量清水，水烧开后下入鱿鱼汆汤几分钟，然后控水捞出备用。

4、加入适量植物油，大火烧热油后，下入姜片爆香。再下入干辣椒段，炒出香味。

5、下入鱿鱼，翻炒两下。下入蒜苗，快速翻炒几下。最后加入盐，蚝油，鸡精炒匀即可出锅。

懂视网 时间：2023-01-03 06:25

1、食材：鱿鱼1条、蒜苗2根、干辣椒2个、盐少许、姜1块、蚝油1勺、鸡精10克、油适量、胡椒粉10克、料酒1勺。

2、鱿鱼买回来，先处理一下，把内脏去除，洗净。

3、鱿鱼改刀切小后，用料酒，胡椒粉腌15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。

4、锅里加入适量清水，水烧开后下入鱿鱼汆烫几分钟，然后控水捞出备用。

5、加入适量植物油，大火烧热油后，下入姜片爆香。

6、再下入干辣椒段，炒出香味。

7、下入鱿鱼，翻炒几下。

8、下入蒜苗，快速翻炒几下。

9、蒜苗炒出香味后，加入盐，蚝油，鸡精炒匀即可出锅。

热心网友 时间：2023-02-08 07:50

鱿鱼肉质鲜嫩采用爆炒来做口感比较好吃，推荐这款蒜苔爆炒鱿鱼的家常制作方法，爆炒菜一定火旺，油温高，这样炒出来的菜才鲜嫩又入味。这道菜口感虽然好吃，唯一缺点就是在家做爆炒油烟污染大，当然为了吃这个也是能接受的。

材料明细：
主料：鱿鱼2只，蒜薹适量，胡萝卜少许，干辣椒，姜蒜适量。

调料：料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒酱，糖

蒜苔爆炒鱿鱼的家常做法：
1、首先我们要先处理鱿鱼，将鱿鱼外面那层薄去掉，然后切开将中间内脏清洗干净，接着在柔软的那面用刀划十字花刀，接着切成小块备用。蒜薹切寸断，胡萝卜切薄片即可。



2、蒜切碎了，姜去皮切丝，干辣椒用剪刀剪小颗粒就好了。



3、锅里面放入冷水，烧开，然后加入少许的料酒，将鱿鱼块放入焯烫，看见微卷就可以马上捞出 。这一步是为了去腥，同时焯烫一定要快是为了保证鱿鱼口感吃起来依然是Q弹嫩滑。



4、接着，锅里面放入油，转小火，将豆瓣酱，蒜蓉姜丝和干辣椒放入翻炒，炒到出红油为止，所以一定要小火避免糊锅了。



5、然后开大火，将蒜薹和胡萝卜片放入翻炒均匀。 蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，所以冬天预防感冒要多吃，而且蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，所以和鱿鱼这样搭配炒简直是绝配，吃得舒服而且肠道还能保持畅通。



6、接着，将焯烫过的鱿鱼块倒入，依然是保持大火翻炒，烹入料酒，加入其它所有的调料搅拌。



7、翻炒均匀看见所有鱿鱼都上色了，然后就可以盛出来享用了，超级的快手，做起来也方便。

制作窍门：
1、鱿鱼腥味重，所以要提前焯烫下，但是焯烫时间不能太久，看见微卷就要盛出来避免影响口感。2、炒调料请小火，这样才能将豆瓣酱香味激发出来而且避免干辣椒炒糊了。

3、主料和辅料放入后一定要大火翻炒，这样菜才会入味而且不影响鱿鱼的口感。

4、这类菜品口味重翻炒时候油烟大，所以请一定要打开油烟机，我家是布克新一代拦截式油烟机，特给力，所以炒完菜厨房基本没什么辣味，对于不喜欢重口味的家人来说，这一点喜欢极了。

热心网友 时间：2023-02-08 09:08

做法步骤

1. 鱿鱼浸泡盐水（份量外须盖过鱿鱼）一晚备用。

2. 将作法1的鱿鱼切条状；蒜苗切斜片分蒜白与蒜绿；辣椒洗净切斜片，备用。

3. 热锅，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、姜末爆香，再放入作法2的蒜白片、辣椒片与鱿鱼丝炒香。

4. 续加入作法2的的蒜绿与所有调味料拌炒均匀入味即可。

制作材料
主料：鱿鱼(鲜)250克,蒜苔250克

蒜苗炒鱿鱼
调料：胡椒粉3克,盐3克,味精3克,植物油25克

特色
色泽美观，咸香鲜美。

教您蒜苗炒鱿鱼怎么做，如何做蒜苗炒鱿鱼才好吃
1. 将鱿鱼洗净切成丝，焯水沥干；

2. 蒜苗洗净切段；

3. 油锅上火烧八成熟，将鱿鱼丝放入略爆一下，倒出沥油；

4. 锅留底油，快速煸炒蒜苗至软；

5. 加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下，淋上少许明油即可。