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发布时间：2022-03-23 20:38
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-24 00:59
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-03-23 22:07
我觉得我吃过最好吃的茄子就是红烧茄子了，因为我第一次吃红烧茄子的时候就喜欢上了这道菜，然后我妈妈每次都会给我做。红烧茄子真的是非常好的一道下饭菜，每次吃红烧茄子的时候，我都能吃下两碗饭。
做红烧茄子，首先第一步，你先把茄子用盐腌一下，这样能够充分的把盐的水分子弄出来，这样也茄子才能更好的入味。
把茄子用盐腌，大概半个小时就可以了，接下来你就需要做的事在外面，裹一层面粉，然后裹一层蛋液，再裹一层面包糠，这是我改良版的红烧茄子，如果你不喜欢的话也可以不裹。
接下来把锅烧热锅冷油，然后把茄子放进去，炸至表面金黄就可以捞出来，然后等着晾凉之后再进行复炸。
接下来你需要做的就是调一碗汤汁，大概放两勺番茄酱，再放两勺，白糖，如果你喜欢吃甜的，就可以多放一些糖。我比较喜欢吃酸一点的所以会多放一勺番茄酱。
然后在锅里放一点底油，放葱和蒜，炒出葱蒜的香味之后，就把茄子放进去，炒一炒出茄子的香味之后吧，切几个西红柿放进去，翻炒几下，今天来就把你调好的汤汁放进去，收一下汤汁就可以了。
另外如果你喜欢吃坚果的话，也可以在里面放几颗花生豆或者是，杏仁。我每次做的时候都会在里面放一些花生，尤其是油炸的花生，会特别的香。
然后在起锅的时候，在上面撒一些葱花香菜就可以了。因为我不吃香菜，所以只上一些葱花，然后，再配两碗米饭，简直就是完美。
热心网友
时间：2022-03-23 23:25
鱼香茄子当仁不让！
说起好吃的茄子做法，那肯定要是鱼香茄子了！酸酸甜甜的，茄子绵软，一口咬下去都是美味的汤汁，简直是人间极品！鱼香茄子可是我最喜欢的茄子的做法了~其他的茄子都要靠边站呢！
鱼香茄子的做法也很简单，我就曾经给家里做过鱼香茄子。不得不说，我也是上得厅堂下得厨房的人物呢~哈哈~
首先你要处理茄子，洗干净，然后去掉茄子把儿，不需要削皮，因为鱼香茄子完全不用削皮。把茄子切成滚刀块，最好就是滚刀块，不要是方块，也不要是片，那样做出来的茄子都不够入味，又或许是我的个人习惯吧……我是觉得滚刀块更好翻炒，而且也比较容易入味的。
然后就是热油，在油里放入茄子炸一炸。不需要油炸太久，只要茄子泛出金*就可以了。然后调制酱料，红油豆瓣酱和糖和醋和淀粉混合，搅拌均匀，倒入锅中，加油加热，一直搅拌，直到汤汁均匀，然后放入茄子，不停翻炒。
一定要用红油豆瓣酱！只有红油豆瓣酱做出来的才是那个味道！别的豆瓣酱做出来的都不是鱼香茄子！所以这很重要！要划重点！一定要要用红油豆瓣酱！
如果你愿意的话，也可以先在锅里放油，加葱姜蒜切片或者是切碎爆炒一下，爆出香味，然后再加入调料。
这也是我的个人习惯，我觉得炝锅之后的油炒出来的菜都比较香。是不是很简单呢？很容易就做好啦~
其次就是烤茄子。
除了鱼香茄子之外，烤茄子就是我最爱吃的东西了，把茄子洗干净，也不需要做其他的处理，直接涂上油放进烤箱里烤，先烤一会儿，等茄子变软了，然后拿出来，涂上密密麻麻厚厚一层孜然和一点点辣椒粉，再回炉重新烤一下，这样茄子就可以变得非常美味啦~
热心网友
时间：2022-03-24 01:00
首先我不知道这道菜叫什么名字，但我最喜欢吃的就是它。
首先你最好选择那种细长细长的紫茄子，茄子嫩的时候比较好吃，老的做不出这种味儿了。把茄子得选好之后，切成长方形和正方形都可以，块不可切的太小。
茄子切好之后放一些盐，料酒酱油之类的进行一段时间的腌制，过个十几分钟，茄子差不多进味儿了就可以把它捞出来，外表拌一些面放进油锅里炸。记得拌面的时候面一定要和得稀一些，不然茄子外表占了太多的面，吃的时候就没有茄子的味道。
炸茄子的时候不需要时间太长，发现茄子在油锅里两面黄了之后就立即捞起来，不要炸的太老。把炸好的茄子放在盘子里，然后开始，点火烧锅。烧热的菜，锅里放入油，葱姜，如果烧到七八分热的时候把茄子倒入锅中。
不停的翻炒，如果你想吃特别软的茄子的话，就在炒茄子的过程中放入一些水，开火把水烧开之后在进行翻炒，这样炒出来的茄子有特别多的汁，出锅的时候，在汤汁上再撒上一些葱花。
如果你是一个喜欢吃辣的人，就更好啦，炒的过程中多放一些辣椒，最好也加一点花椒。那么吃茄子的时候一定会特别过瘾，这样的话，一道美味的茄子就做出来啦！
我相信一定有人对茄子有很多好吃的做法，但是无知的我就只懂这一种做的最好吃。像这道菜在学校也是经常可以吃到的，在我的世界里可以堪称为一道美味。
热心网友
时间：2022-03-24 03:41