自发粉是什么？和普通的面粉有什么区别呢？

发布网友 发布时间：2022-03-02 16:27

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懂视网 时间：2022-03-02 20:49

1、成分区别：自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，用时无需醒发，只需加水即可，而面粉就只是以小麦粉为原料，是用小麦磨成的粉，没有添加膨松剂。

2、用途区别：自发粉可用于做各类烘焙食品以及馒头、包子等，但不能用于包饺子、做面条，而面粉的面筋含量高，通常可直接用来制作饺子、面条之类的食品，如果要制作馒头、包子或烘焙类食品，则还需要经过醒发。

总结：

自发粉以小麦粉为原料，经过添加膨松剂后混合制成，而面粉也是用小麦磨成的粉，只是没有添加膨松剂，两者营养价值相差不大。

只是自发粉在做各类烘焙食品以及馒头、包子的时候非常方便，无需醒发，但不能用来包饺子、做面条，而面粉则可以直接制作饺子、面条，但制作馒头、包子或烘焙类食品的时候，则还需要经过醒发。

热心网友 时间：2022-03-02 17:57

做出来的包子显得大，（当然是指同样大的面团）原因主要不在面粉中所含的面筋质的高低，（只要不在面粉中提取面筋）一般说来面粉中的面筋都满足做包子的要求。只能买自发粉，从自发粉开始学起，多次尝试摸索经验之后，自发粉能很好地做出来馒头就改为普通面粉和酵母来制作。包括现在身边有人说自己做馒头始终做不好我没有用过自发面粉，自发面粉里面加了膨发剂，那个东西我也并不懂，总觉得没有酵母健康，而且用酵母更方便，那个自发粉不能做面条饺子，而且比普通面粉价格贵。

其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制，而是放进发酵箱中再次发酵，类似于西点中做面包。

过去有一种包子，叫行笼包子，同样大小的面团做的包子成品，行笼包子的体积要比一般的包子大三分之一。其方法是采用二次发的技术，即做出的包子生坯，并不立即上笼蒸制,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已: 、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。

包子馒头用普通面粉就可以，国内的面粉质量层次不齐，有很多面粉里面添加了各种添加剂，漂白等。例如高筋面粉，厂家为了提升筋度，都会加一些东西；还有加麦香剂；增白剂的。当然是普通面粉加酵母好,自发粉用来做蛋糕比较合适, 虽然会发,但是却不是用酵母发的 .所以无法当老面使用.然后你自己也要多尝试着去做，好东西都是靠时间和自己去琢磨出来的！我相信你一定能成功的！加油💪

热心网友 时间：2022-03-02 19:15

自发面粉意味着您无需在面粉中添加任何东西，只需直接加水即可制成蓬松的面团，可以轻松地制成面包，馒头，面包和其他发酵面食。自发面粉和普通面粉之间的差异主要体现在外观，营养价值和食用方式上。主要区别在于饮食方式。由于自发面粉本身的某些特性，它将更加方便和方便。快速，因此可用于制作蛋糕和糕点，食品类别等。

热心网友 时间：2022-03-02 20:49

付费内容限时免费查看回答自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！ 不过，大概可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。祝你身体健康，生活愉快

自发粉与普通的面粉实际上并不是相差很多。自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。除非外包装有说明是蛋糕自发粉，否则不可以！ 不过，大概可以将就做面包。可以做蛋糕的自发粉，其成分是面粉与泡打粉，可以用来做简易蛋糕。一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。

希望能帮到您啊，您还有其他问题吗?

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提问请问自发粉和面粉的区别，自发粉对人体健康有害吗？

回答目前并没有相关资料证实自发面粉对身体有害，自发面粉一般是做面食的材料，其中含有面粉、酵母或者泡打粉的成分，比如碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成的膨发剂。

自发面粉也有一定的保质期，如果出现了过期或者是拆开包装后有受潮的情况，应该避免食用，以免危害身体健康。而且在平时一定要注意营养均衡，尽量吃一些没有化学添加剂的食物，比如新鲜的水果、蔬菜、瘦肉、鸡蛋等。

提问好的谢谢

回答[心]

提问我买的是金沙河自发河面粉！

热心网友 时间：2022-03-02 22:41

自发粉又叫泡打粉，是指制作面食的过程中的面粉无须醒发可直接使用。普通面粉做面食时都是需要下酵母粉来让它发酵、醒发。所以两者区别就是一个须醒发，一个无须再醒发。

热心网友 时间：2022-03-03 00:49

自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。

热心网友 时间：2022-03-03 03:13

自发粉以小麦粉为原料，添加膨松剂后混合制成，而面粉也是用小麦磨成的粉，无添加膨松剂。自发粉在做各类烘焙食品以及馒头、包子的时候非常方便，无需醒发，但不能包饺子、做面条，而面粉则可以直接做饺子、面条，但制作烘焙类食品的时候，则还需要经过醒发。

热心网友 时间：2022-03-03 05:55

自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，常用来制作馒头类食品。 一般来说，每 100克至120克面粉加入一茶匙发酵剂，便成自发粉了。 自发面里已有干酵母粉，作馒头或蒸包子，就不用面肥（面引子）帮忙发酵了，直接和面作就可以了。 正宗的自发面应该是河南的,先把酵母用水泡开,然后准备面粉,放在盆里,把酵母泡开的水一点的掺入面粉中,成陀状,然后常温下放置6小时。 时间到了以后就可以做香喷喷的馒头了。不要忘了在做馒头的时候加一点碱进去,不然做出来的馒头就是石头了。