打发好的奶油可以做什么东西吃

发布网友 发布时间：2022-03-02 16:47

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热心网友 时间：2022-03-02 18:16

1.淡奶油蛋糕，细砂糖（加蛋黄中）25g，细砂糖（加蛋白中）50g，淡奶油200g / 鸡蛋5个 / 低筋面粉75g。
准备好材料，蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器，蛋黄加入淡奶油搅拌，加入细砂糖搅拌均匀，加入过筛后的面粉，搅拌至无干粉状态，蛋白打发成湿性发泡，细砂糖分三次加入，淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜，使用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白，使用翻拌的手法搅拌均匀，把蛋糕糊挤入模具里，烤箱提前预热150度，上下火，烤盘内注入热水，水浴法烤45分钟左右，关火焖至冷却，冷藏后脱模
2.简易版芒果慕斯蛋糕。淡奶油250g / 芒果泥300g／吉利丁片2片 / 细白砂糖60g / 海绵蛋糕1片，淡奶油打发成厚稠且能流动状，吉利丁片用冷水泡软，取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化
，将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化，将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状，将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片，放入慕斯圈中，用手压实，将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型，慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模即可。
3.焦糖杏仁饼，低筋面粉120g / 无盐黄油70g.／蛋液30g / 淡奶油80ml / 蜂蜜10g／杏仁片60g / 白砂糖40g / 盐2g/ 细砂糖30g。杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分钟。无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打蛋器打发到膨松发白。

热心网友 时间：2022-03-02 19:34

淡奶油可以为手作点心增香增味，更比植脂奶油要健康许多，热量比黄油略低，是点心中不可缺少的良伴。淡奶油的精心做法，消灭你家淡奶油的同时做出美味吧！

芒果慕斯蛋糕

慕斯蛋糕（Mousse Cake）是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶、水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

— 准备材料 —

淡奶油：250g

芒果泥：300g

吉利丁片：2片

细白砂糖：60g

海绵蛋糕：1片

— 制作步骤 —

1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状。

2. 鱼胶片用冷水泡软。

3. 取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化。

4. 将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化。

5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状。

6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片

7. 放入慕斯圈中，用手压实。

8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可。

— 小贴士 —

蛋糕片修得跟蛋糕模紧凑些，这样流动的慕斯不至于随缝隙流到外面去。

慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模即可

焦糖杏仁饼

— 准备材料 —

低筋面粉：120g

无盐黄油：70g

细砂糖：30g

蛋液：30g

淡奶油：80ml

蜂蜜：10g

杏仁片：60g

白砂糖：40g

盐：2g

— 制作步骤 —

1. 杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分钟。

2. 无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打蛋器打发到膨松发白。

3. 分次加入蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状。

4. 面粉筛入黄油混合物中，用手不规则的抓拌均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。

5. 取出面团擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上，用叉子均匀地扎出小孔。

6. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用160度火力烘烤10分钟左右取出待用。

7. 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌。

8. 当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀，趁热均匀地铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平。

9. 烤盘再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右。

10. 烤好后取出，待凉后切成片即可。

热心网友 时间：2022-03-02 21:09

奶油这种食材是可以使用来做各种各样的美食，最常见的就是甜品，很多的甜品都是需要使用到奶油来制作完成，如果是不采取奶油来做就会使得甜品的味道上面没有那么正宗和完美，还有就是最好采取植物奶油，口感方面就要比一般的奶油更加好，吃起来也没有想象中的那么油腻一些。

方法一

油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸单甘油酯、5%熔点为50℃的氢化牛油和92%大豆油组成；水相由5.6%、10%发酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆胶和2%食盐组成。将18%水相混合到82%油相中，搅拌乳化，急冷捏后得人造奶油。测定这种人造奶油的固体脂指数结果，在5～25℃的范围内为7.2～7.6，把人造奶油品温调到20℃，将200克液糖添加到200克人造奶油中，用搅拌机搅拌10分钟使其含气，得到食感和搅打奶油十分相似的打稠奶油。

方法二
油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氢化大豆油(熔点50℃)、92%玉米油组成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食盐组成。将25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，制*造奶油。在5～25℃范围内，油相的固体脂含量为7.2～7.8%。将这种人造奶油按方法1同样的方法搅拌含气，结果相同。[2]
方法三
油相由10%粗奶油、3%氢化牛油(熔点48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸单甘油酯组成；水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆胶、0.1%羧基甲基纤维素和2%食盐组成。将24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，搅拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固体脂量在5℃～25℃范围内为9.2～13%。
将人造奶油品温调整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用搅拌机搅拌使之含气，即加工成水包油型打稠奶油。
鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成；而植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

热心网友 时间：2022-03-02 23:00

自*激淋
材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法：
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。
奶油布丁
主料：
奶油150克，牛奶50克，面粉200克（根据自己口味增减）
配料：
白糖150克，鸡蛋150克，发酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）
工具：
容器两个，电动搅拌器一个，模具十个（最好是用导热快的金属模具）,蒸锅一口，笼屉一个
制作方法：
1,将奶油，白糖混合在一起，用搅拌器打透。
2,将鸡蛋打散成液，分三次加入到搅拌好的奶油糖浆中，备用。 重点： 每加一次蛋液必须搅透一次，这样作出来的布丁才会香滑！
3,面粉，发酵粉，牛奶混合在一起，用搅拌器搅均，加入准备好的鸡蛋奶油糖浆，搅均，再加入香草精。
4,取出，揉成面团，分成十小块，此为布丁生坯料。重点： 面团软硬要掌握适度！
5,选出十只布丁模具，在里面刷上一层油，再撒上少许白糖，将布丁生坯装入，再用油纸将口封牢。
6,将模具放进笼屉，架在锅上，用旺火沸水蒸30—40分钟即可。
7,将蒸好的布丁取出，在上面挤上自己喜欢的各种口味的source（可可酱，草莓酱，苹果酱等等），放入冰箱冷藏三到四个小时。
特点：
色泽嫩黄，香软糯滑
奶油蘑菇浓汤
牛奶 900ml
盐 2g
奶油 10g
鸡精 3g
橄榄油 20ml
火腿 2片
面粉 60g
口蘑 5朵
制作方法：
1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可。
2.口蘑切成薄片，火腿切成碎末，面包切成方丁后备用。
3.炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊。
4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮；下口蘑、火腿和炒面糊，搅拌均匀煮开即可。
制作用时：约30分钟
奶油意大利面酱
原料：绞肉 1/2杯、洋葱 1/4个、奶油 2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉 1大匙、面粉 1大匙、牛奶 1杯、盐、胡椒 各少许
做法：(1) 将所有材料备好，洋葱切丁备用。
(2) 将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
(3) 将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可
把煮好的意大利面浇上酱汁,在放点橄榄油即可
没有的话,也可以不放~~

热心网友 时间：2022-03-03 01:08

女孩子都很喜欢吃甜食，香香甜甜，非常治愈。奶油蛋糕当然也是大家很喜欢的食物，没有人能忍住奶油的*吧。奶油不仅仅好吃，并且营养丰富。那么打发好的奶油可以做什么呢，就让小编为你介绍一下吧，同时为大家介绍一些奶油的知识。

一、打发好的奶油可以做什么
1.当甜味剂用
奶油是作为一个常见的百搭食物，它里面既有水份，也有油脂，非常香甜。我们可以把它作甜味剂食用，选择和布丁，面包，冰淇淋，巧克力等等一起吃，搭配起来吃都是非常好吃的小甜品。
2.再利用
奶油可以继续制作成黄油，奶酪。
3.做装饰用
蛋糕的装饰裱花通常都是用奶油做的，不仅纯白美观，而且也美味。同时也可以用于蛋糕夹层，作为装饰层。
4.做水果沙拉
喜欢吃沙拉并且不怕胖的小伙伴可以在做沙拉的时候放些奶油，非常松软可口。

二、什么是奶油
奶油主要是从牛奶中提取的脂肪，营养丰富，可直接吃或作为其他食品的原料。
1.动物奶油：是从新鲜全脂牛奶提取脂肪得到的高浓度奶油。
2.植物奶油：主要以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加一些辅料，经过一定的工艺加工而成的仿制品奶油。
动物奶油口味自然，入口松软，主要成分是乳脂肪，口感更好，吃多了也不会腻，因此推荐大家买蛋糕的时候多选择动物奶油。而且植物奶油不容易被人体代谢，也没有动物奶油健康。

奶油作为烘焙中常见的基础原料，是我们做甜品经常使用到的食物。小编相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于打发好的奶油可以做什么有了一定的了解吧，并且小编也为大家介绍了一些奶油的知识。打发奶油可以做蛋糕装饰，可以做美味可口的甜品，不过从健康考虑，大家一定要优先选择动物奶油哦。

热心网友 时间：2022-03-03 03:33

淡奶油打发过度后可以制作黄油，制作还是比较简单的，一般来说，做出来的黄油质量较好，使用的原料也很少。需要注意的是，奶油在打发时是有着技巧的，比如说蛋黄和蛋清要分离干净，使用的工具要无油无水，或者奶油在打发前没有冷藏保存。一般来说，奶油在打发时，淡奶油有小尖角说明奶油打发就成功了，如果继续打发的话，有明显的淡*颗粒这就说明奶油打发过度了。这个时候，可以在打发过度的奶油中加入100毫升的冰水，然后在打发一分钟，用过滤网取一些打发的淡奶油，再用勺子按压出水，尽量把水全部按压出去，留下干干的就是黄油了。需要注意的是，淡奶油不能冷冻，是因为奶油冷冻再解冻之后，奶油的口感较差，吃起来有点发柴，没有任何丝滑的食用口感。而且使用 蛋清打发出来的并不是奶油，而是一种蛋白霜，只是形状很像奶油，这种蛋白霜是不可以直接食用的。奶油打发后，放入冰箱冷藏，3到8度，可以保存3天左右。奶油一定要加盖保鲜膜密封冷藏，以免窜味。这期间奶油会有些消泡，用的时候拿出来重新打发即可。如果奶油打发太多，近期又没有做甜品的打算的话，可以做成冰激凌放到冷冻里长期保存。配方可以看下厨房，或者是豆果。选择评分高的配方来做，口感都很不错。做成冰激凌冷冻，最少可存放1至2个月。如果嫌冰激凌配方太过繁琐，小编这里教大家一个超级简单，却又特别美味的妙招。某宝可买到法国宝茸的果蓉水果泥，其中的草莓果泥味道特别好，可以将打发的奶油加入适量草莓果泥继续打发均匀，然后装入容器送去冰箱冷冻。这样，超级美味的草莓冰激凌就做好了，简单好吃，保存时期也长。最后一个方法，适合所有懒癌患者。就是将已打发的淡奶油隔水加热，使其溶化成液体。融化后倒入密封罐里冷冻保存。以后在做芝士焗饭、奶油浓汤，或者其他需要用到液体淡奶油的甜品配方中使用。这样，就可以尽最大限度的杜绝浪费啦。1.当甜味剂用奶油是作为一个常见的百搭食物，它里面既有水份，也有油脂，非常香甜。我们可以把它作甜味剂食用，选择和布丁，面包，冰淇淋，巧克力等等一起吃，搭配起来吃都是非常好吃的小甜品。2.再利用。奶油可以继续制作成黄油，奶酪。3.做装饰用。蛋糕的装饰裱花通常都是用奶油做的，不仅纯白美观，而且也美味。同时也可以用于蛋糕夹层，作为装饰层。4.做水果沙拉。喜欢吃沙拉并且不怕胖的小伙伴可以在做沙拉的时候放些奶油，非常松软可口。

热心网友 时间：2022-03-03 06:14

一，芒果盒子

1.找一个干净的小盒子，将奶油铺一层在盒子底部。再放一层去皮后切成小块的芒果肉。再在芒果肉上盖一层奶油。再放上一层芒果肉。如此往复。快把盒子填满为止。蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时即可。美味的芒果盒子就做好啦。

二，木糠杯

1.木糠杯的做法与芒果盒子差不多，只不过是将水果换成饼干。首先将饼干压成粉末状。

2.同样是找一个干净的小盒子，将奶油铺一层在盒子底部，然后撒上一层饼干粉，然后再铺上一层奶油，再洒一层饼干粉，如此往复，快把盒子填满为止。之后蒙上保鲜膜将其放入冰箱冷藏半小时即可。饼干可选普通的白饼干或者奥利奥，味道做出来都不错。

三，奶盖

1.先将奶油放入冷藏。再泡一杯红茶或者绿茶。

2.将茶泡好后滤去茶渣。放入白砂糖搅拌。调到适合自己的甜度。再将冷藏好的奶油倒在茶的表面上。撒少许的盐。这样一杯红茶或绿茶奶盖就完成啦。

热心网友 时间：2022-03-03 09:12

芒果冰淇淋。食材：蛋黄2个、白糖80g、柠檬汁1小勺、牛奶200ml、淡奶油150ml、芒果3个。操作步骤：①将蛋黄打进打蛋盘，加入白糖用打蛋器搅打至乳白；②加入柠檬汁去腥搅匀，然后倒入牛奶拌匀，这就是淡奶浆；③蛋奶浆用小火煮至变浓稠成蛋黄酱（边煮边搅拌以免糊锅），倒出冷却备用；④芒果取果肉，入搅拌机搅拌成芒果泥；⑤淡奶油摇匀倒入容器中，加入白糖，用电动打蛋器中速打至6成发；⑥芒果泥分次倒入冷却的蛋黄酱，搅拌均匀；⑦再将芒果冰淇淋酱倒入打好的奶油中，拌匀；⑧冰淇淋糊倒入密封盒，放冰箱冷冻，每半小时取出用勺刮松，重复3-4次。⑨将冰淇淋取出用勺挖成圆球，撒上杏仁碎或开心果碎、装饰巧克力或鲜花、薄荷叶即可。

打发的奶油剩下了可以做什么
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草莓蛋糕卷。食材：鸡蛋3只、糖65g、融化的黄油30g、低筋粉50g、淡奶油235g、草莓6-8个左右（切片）操作步骤：①打蛋盘里打进鸡蛋和糖，快速搅拌均匀至起泡；②加入融化黄油，然后再快速地搅拌；③筛进低筋粉翻拌均匀成面糊；④再把面糊倒进一个铺有油纸的烤盘里，烤箱预热200 °C，烘烤10分钟（烤箱预热提前做）⑤出炉后直到完全冷却便可以装饰；⑥在另一个碗里，把淡奶油和糖一起打发。当蛋糕完全冷却后，在蛋糕面上涂上一层淡奶油，喜欢草莓果酱的话，可以先涂一层果酱再涂奶油，最后加上切成片的草莓便可把蛋糕卷起即可