冻带鱼怎么处理

发布网友 发布时间：2022-03-01 17:59

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热心网友 时间：2022-03-01 19:45

一条八两重的带鱼，一根茄子，蒜苗两棵，芹菜两棵

第一步：把卖鱼佬帮我清理干净的带鱼切段，茄子改刀切块，芹菜和蒜苗也切段

第二步：切好的茄子用清水加点盐浸泡起来备用，用盐水泡的目的是防止茄子氧化发黑

第三步：带鱼段装进容器里，加入料酒、姜丝、酱油、花生油、生粉腌制20分钟，腌制的时候加入生粉的目的是能更好锁住水份，一会炸的时候就不会戝油

第四步：取个碗打入一只鸡蛋，给打匀

第五步：盘里加入玉米淀粉，腌制好的带鱼，夹一块沾上蛋液，裹上一层淀粉，摆盘待用

第六步：锅里加入适量的油，烧至5成热时放入带鱼段去炸，炸至定型后翻起另一面继续炸

第七步：炸至金*捞起

第八步：锅里留少许油，倒进茄子去过油，至茄子微干带点焦焦的感觉装起

第九步：锅里少许油，加入蒜、姜丝、小米辣炒出香味

第十步：倒入带鱼和茄子，加入半碗水，盖上盖子燘煮10分钟

第十一步：十分钟后，淋入薄茨，翻炒均匀，出锅