求鸡蛋饼的做法

发布网友 发布时间：2022-03-01 18:51

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热心网友 时间：2022-03-01 20:21

　　粢饭糕

　　原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 盐20克

　　制作方法 1.先将米淘洗干净。

　　2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小

　　火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖

　　上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。

　　3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具

　　内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷

　　却。

　　4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。

　　5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用

　　铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金*盛出。如此继续氽炸。

　　产品特点 现氽现吃，香喷喷，稍带咸味，是经济早点之一。

　　面粉 150g
　　鸡蛋 2个
　　盐 适量
　　水 适量(约300ml)
　　油 20g
　　荵花 适量
　　也可根据自己喜好准备一些调味料。
　　做法 鸡蛋饼是一种家常点心，做法很多，这里提供两种。
　　做法一：
　　1、把面粉调成糊状，鸡蛋打匀，放在一边待用。
　　2、在锅里加油，烧到七成热，放入面粉糊，待显金*,在面饼上加上打好的鸡蛋。（注意一定要撒匀，火要改为小火）
　　3、等熟，撒上葱花，可以根据口味加甜酱，辣酱，等各种调味料，然后卷一圈就可以食用。
　　做法二：
　　1、把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。
　　2、开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。
　　3、当面糊表面变成金*，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做！) 翻面后可以盖锅，不盖也可以。
　　4、当面饼两面都变成金*时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。

　　一个赚一两角钱就很不错了