香辣牛肉的常见做法？

发布网友 发布时间：2022-03-01 18:28

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懂视网 时间：2022-03-01 22:49

怎样炒牛肉？

1.将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。

2.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀。

3.等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。

4.最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。

总结

1.将油倒入烧热的锅中。

2.将葱和姜倒入锅中进行爆香。

3.将蒜和辣椒倒入锅中。

4.等牛肉炒熟后，将其捞出。

热心网友 时间：2022-03-01 19:57

材料

薄片无骨牛小排10-15片豆芽菜适量韭菜随意蒜末2小颗辣椒一支辣豆瓣酱1小匙酱油膏2大匙绍兴酒1大匙白醋（柠檬汁）1小匙水1大匙太白粉2大匙香油适量

做法

1

集合食材，豆芽菜先放在要进电锅蒸的盘里，

2

开始腌渍肉片，依照酱料的顺序放入搅拌均匀即可，最好放置约5-10分钟让酱汁入味

3

腌好的肉倒在豆芽菜上方，放电锅中放入约三分之一杯的水，将其放入电锅蒸至开关跳起来，再闷一下

4

上桌时，全部拌匀即可食用

热心网友 时间：2022-03-01 21:15

香辣牛肉粒的做法

1.选好的牛肉洗干净，切成丁，小点的容易入味，在洗一次，把水控干，加入少许盐，放在一旁备用

2.切两片姜，去腥，一个毛葱，一小块桂皮，干辣椒切好备用

3.锅内倒入油，热了的时候加入冰糖，调小火，要不容易糊，冰糖在锅内熬化

4.加入葱，姜，桂皮，少许干辣椒，留一点干辣椒后面还得用，小火炒香

5.加入牛肉，调大火，把牛肉里多余的水分炒出去

6.炒到感觉看着黏黏的就是水分都出去了，之前的冰糖开始粘了

7.加一点水，，为了让它更入味，大火

8.水熬的差不多没了，加入少许甜面酱，酱油，勾色，小火

9.快要出锅的时候关火，加入芝麻，和之前的辣椒，翻炒，出锅

热心网友 时间：2022-03-01 22:50

香辣牛肉

〖用料〗牛里脊 1000g.香菜 100g.红椒 5根，小米辣 5根，芹菜 1根，青椒 5根，白糖、八角、干花椒粉、干辣椒粉、老抽各 适量
芝麻 50g.蒜 50g.（8瓣）料酒 50g.淀粉 4勺，蚝油 3勺，香醋 两勺，白糖 一勺

〖做法〗买回来的新鲜牛肉清洗表面的血水之后去掉里面的肥筋，放在冰箱冷冻室里一个小时这样更容易切成均匀的片。接着我加入了水淀粉，料酒，老抽，食用盐。这样码好料仔细拌匀之后放在那儿待用。加料酒的目的是要去牛肉里面的腥味。

2、趁着这个时间处理香菜，蒜末，以及把洗干净的青红椒细细的切成圈。旁边锅子里烧半锅水，一会儿水开了就可以一片一片的下牛肉了。

3、牛肉一片一片的下到锅里，用漏勺轻轻推开，等水开之后不要煮太久，差不多三分钟就好。用漏勺起来之后看着还非常嫩呢。

4、看这个是煮过牛肉的汤水，面上有好多浮沫。

5、煮牛肉的时间可以准备蒜末干辣椒面和芝麻。然后再倒入装着煮好的牛肉的小盆子里，如果家里有干辣椒，然后热油从上面淋，看炝好香辣的辣椒油。

6、接着放入蚝油和辣椒油，以及生抽和陈醋，再加入小米椒和青椒及香菜。

7、接着加入葱花蒜末，这样拌匀之后即可装盘，这样一道干拌牛肉就做好了！

吃起来爽口开胃牛肉，紧实入味。一道非常好的下酒菜。喜欢的朋友可以试试！

热心网友 时间：2022-03-02 00:41

原料：牛肉半斤。辅料：香菜2两。调料：小干辣椒8只、盐、食用油、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油、油。做法：1、牛肉切薄片，用料酒，生抽，白糖，胡椒粉腌15分钟 香菜洗净，切断，（香菜可以先择去叶子，炒起来色泽更漂亮，今天我香菜买少了就不去叶子了） 热锅温油，滑炒牛肉至变色，加入干辣椒（中间竖着切一刀，辣椒籽出来香），大火翻炒2分钟 加入香菜段，翻炒一下，马上淋香油、盐、迅速出锅

热心网友 时间：2022-03-02 02:49

这道凉拌香辣牛肉，汤汁都要*干
凉拌香辣牛肉你肯定没吃过吧？看完学会在家也能做！

By 英子丫丫

用料
牛里脊 1000克
香菜 100克
红椒 5根
小米辣 5根
芹菜 1根
青椒 5根
白糖 适量
八角 适量
干花椒粉 适量
干辣椒粉 适量
芝麻 50克
蒜 50克（8瓣）
料酒 50克
淀粉 4勺
蚝油 3勺
老抽 适量
香醋 两勺
白糖 一勺
做法步骤

1、买回来的新鲜牛肉清洗表面的血水之后去掉里面的肥筋，放在冰箱冷冻室里一个小时这样更容易切成均匀的片。接着我加入了水淀粉，料酒，老抽，食用盐。这样码好料仔细拌匀之后放在那儿待用。加料酒的目的是要去牛肉里面的腥味。

2、趁着这个时间处理香菜，蒜末，以及把洗干净的青红椒细细的切成圈。旁边锅子里烧半锅水，一会儿水开了就可以一片一片的下牛肉了。

3、牛肉一片一片的下到锅里，用漏勺轻轻推开，等水开之后不要煮太久，差不多三分钟就好。用漏勺起来之后看着还非常嫩呢。

4、看这个是煮过牛肉的汤水，面上有好多浮沫。

5、煮牛肉的时间可以准备蒜末和芝麻，我是这样的:烧半碗热油淋到（装好芝麻和蒜末的碗）里面。然后再倒入装着煮好的牛肉的小盆子里。因为我个人不喜欢夏天吃太油的食物了，所以胝是这样做的。而原版的菜谱当中这一步骤是把蒜末和芝麻以及干辣椒面放到沥干的牛肉上，如果家里有干辣椒，可以再加两个干辣椒段。然后热油从上面淋，看炝好香辣的辣椒油。这样吃起来口感很油（至少比我用的油多两倍以上）这个看个人喜好吧，根据个人口味而定。

6、接着放入蚝油和辣椒油，以及生抽和陈醋，因为有小米椒我女儿不喜欢吃，所以我先拌好之后给留一份，剩下的再加入小米椒和青椒及香菜。

7、图片中玻璃碗是我给女儿留的。

8、接着加入葱花蒜末，

9、这样拌匀之后即可装盘，这样一道干拌牛肉就做好了！

10、吃起来爽口开胃牛肉，紧实入味。一道非常好的下酒菜。喜欢的朋友可以试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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热心网友 时间：2022-03-02 05:14

1、将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；

2、 将腌好的牛肉块连盆凉，改刀切成片；

3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉片速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦\出香味后(捞出花椒不要)，再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉片，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。

热心网友 时间：2022-03-02 07:55

难度：新手尝试 准备时间：5分钟 烹饪时间：小于90分钟
主料：
牛腱子 : 500克 大葱 : 3段 生姜 : 5片 大蒜 : 4瓣 冰糖 : 20克 花椒 : 5克 八角 : 2个 茴香籽 : 3克 辣椒 : 3个 郫县豆瓣酱 : 2汤匙
辅料：
热水 : 1壶 清水 : 适量 纱布袋 : 1个 香葱 : 2棵 香菜 : 2棵
详细步骤：
1、牛腱子肉从冰箱拿出，自然解冻；

2、把牛肉洗净切成大块儿，千万不要切小了，因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来；

3、将牛肉块、大葱2段、生姜2片、花椒2克和清水放入锅中一起煮开；

4、将牛肉块里面的杂质煮出来之后，清洗干净；

5、准备好炖牛肉的配料：生姜5片、大葱2段、大蒜4瓣、八角2个、辣椒3个、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫县豆瓣酱2汤匙；

6、砂锅加热，热锅凉油，加热葱姜蒜煸炒出香味；

7、加入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油；

8、牛肉块下锅翻炒均匀；

9、加入3个辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的调料包；

10、接着一次性添加热水，注意这里是一次性添足；

11、电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉，这款电砂锅炖了70分钟，想要快速炖好的亲可以选择电压力锅哦;

12、“红烧牛羊肉”程序结束之后，根据自己的口味添加适量的食盐调味（郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。）；

13、撒上小葱和香菜即可食用，是下饭，下酒的好帮手！

热心网友 时间：2022-03-02 10:53

1. 牛肉洗净切厚片。
2. 生姜洗净切丝。
3. 干辣椒切粒。
4. 锅烧热放油，油热后放入牛肉。
5. 中火炒干牛肉的水份。
6. 放入姜丝和干辣椒翻炒几下。
7. 放入一勺红烧酱油。
8. 慢慢炒上色。
9. 倒入高压锅中，大火上气后五分钟关火让高压锅自然消气。
10. 倒入炒锅中大火收汁。
11. 放入鸡精翻炒均匀，关火。

热心网友 时间：2022-03-02 14:08

材料

油，辣椒，盐，料酒，牛肉，甜面酱1勺，花椒粉，五香粉，孜然粉，芝麻，鸡精

做法

1.牛肉切丁加料酒和盐煨20分钟，辣椒切段。

2.锅中放适量的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。

3.小火，加入一勺甜面酱煸炒、再加入辣椒段。

4.最后加芝麻、盐、鸡精、孜然粉、五香粉、花椒粉翻炒一会就OK了。

热心网友 时间：2022-03-02 17:39

切好牛肉，用少量生粉，食盐，胡椒粉，鸡蛋清，食用油，腌制30分钟。牛油炒香出油，加食用油先下姜，蒜，干红辣椒，青椒大火爆炒，再下牛肉翻炒，时间不能太长，大概1分钟，下香菜，出锅，香辣牛肉做好。

热心网友 时间：2022-03-02 21:27

1.牛肉切丁加料酒和盐煨20分钟，辣椒切段。

2.锅中放适量的油，烧热，放牛肉煸炒至没有水份。

3.小火，加入一勺甜面酱煸炒、再加入辣椒段。

4.最后加芝麻、盐、鸡精、孜然粉、五香粉、花椒粉翻炒一会就好了。

热心网友 时间：2022-03-03 01:32

1.牛肉煮熟后切片，葱花切好
2.油锅烧热，炒香姜丝
3.将剁椒放进去一起翻炒
4.倒入半碗水
5.烧开后将牛肉片放进去，盖上锅盖焖
6.稍微收汁，放入盐和葱花
7.翻炒均匀后出锅

热心网友 时间：2022-03-03 05:53

1、制作香辣牛肉因为要做到酥嫩鲜软口感，所以不能焯水，泡水滤血的步骤非常重要，此步一定不能省略；

2、干炒干辣椒、麻椒、花椒时，一定要小火，现炒现用，这3种材料是制作香辣牛肉的精髓；

3、切牛肉时，要记住顺切，口感才不容易柴糙；

热心网友 时间：2022-03-03 10:31

牛肉切薄片，水、姜，抓匀腌制20分钟左右，下锅之前，将腌制好的牛肉再加入孜然粒、辣椒面、芝麻粒、一点点糖、适量的淀粉，搅拌成糊状，油温加热至150度左右，放入肉片，炸至金*捞出即可。

热心网友 时间：2022-03-03 15:26

香辣牛肉的做法，首先是把牛肉切成牛肉粒状，最好用调料腌制一下，用料酒，蚝油等也可以用奥尔良料腌制，里面就有辣椒，直接翻炒即可