辣炒牛肉干丝应该怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-01 18:28

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热心网友 时间：2022-03-01 19:57

材料

牛肉丝200g豆干丝25元葱段3支香菜5元大红辣椒2根酱油2大匙米酒1大匙蒜末3颗香蒜粒1中匙香油1中匙龟甲万御酿酱油1大匙

做法

1

备料:香菜细段、青葱切段、干丝稍微剪一下、辣椒切片状

2

将牛肉丝以腌料先均匀抓捏腌渍

3

再加入不过甜不过咸的【龟甲万御酿酱油】腌渍片刻

4

接着先将辣椒片爆香，再放入腌渍后的牛肉丝炒开，然后再放豆干丝ㄧ起拌炒

5

葱段放入提味

6

再加入酱油于锅中调味

7

放入香菜段，搅拌均匀，再淋些米酒，就可罗!

8

上桌!

热心网友 时间：2022-03-01 21:15

材料

牛肉丝200g豆干丝25元葱段3支香菜5元大红辣椒2根龟甲万御酿酱油2大匙米酒1大匙蒜末3颗香蒜粒1中匙香油1中匙龟甲万御酿酱油1大匙

做法

1

备料:香菜细段、青葱切段、干丝稍微剪一下、辣椒切片状

2

将牛肉丝以腌料先均匀抓捏腌渍

3

再加入不过甜不过咸的【龟甲万御酿酱油】腌渍片刻

4

接着先将辣椒片爆香，再放入腌渍后的牛肉丝炒开，然后再放豆干丝ㄧ起拌炒

5

葱段放入提味

6

再加入【龟甲万御酿酱油】于锅中调味

7

放入香菜段，搅拌均匀，再淋些米酒，就可罗!

8

重量级的下饭辣味料理，上桌!

9

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热心网友 时间：2022-03-01 22:50

香辣可口的牛肉干，不用烤箱也能做，嚼劲十足，连辣椒丝都好吃

在人们爱吃的小零食当中，有很多都是用肉制成的。不过因为肉类食品不容易存放太久，所以为了更方便食用，都会进行加工制作。比如用真空包装，或者做成干，就像牛肉干一样。哪怕存放时间久，也不会坏。牛肉干兴许都吃过，带有牛肉的香味甘甜，嚼劲十足。给大家分享的就是一道香辣牛肉干，不用烤箱也能做。美味到连辣椒丝都好吃，家里做了不少，把它当成追剧，待客的小零食。

香辣牛肉干最关键的地方并不是牛肉，而是配料，制作香辣牛肉干需要一些配料食材。才能制成一道美食，但牛肉本身的营养价值也不能忽视。牛肉富含优质的高蛋白，大量蛋白质，少量脂肪，容易被人体吸收。对促进食欲，增强肌肉力量都有不错的效果。而且市场上的牛肉价格可不比猪肉便宜，可见其价值。这样一道营养价值丰富的肉类食品，制成香辣牛肉干，可谓是美味诱人。

从选择牛肉，到准备食材，都需要花费一些心思，下面香辣牛肉干的做法步骤就分享给大家，一起来学一学吧。

【香辣牛肉干】

准备食材：牛肉、草果、香料包、花椒、八角、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香、桂皮、香叶

制作步骤：

步骤一：准备好需要用的牛肉，提前用冷水浸泡半个小时去除血水。如果是冰冻的牛肉，就需要提前浸泡冷水解冻，方便食用。

步骤二：一些配料都准备齐全，姜，草果拍碎，桂皮掰断。这些所有的香料都放在一个卤料包里面扎好。

步骤三：把锅清洗干净，倒入适量的油加温烧热，放入葱姜，香菜翻炒至金黄以后捞出。放入一小块冰糖，炒到融化成糖色，在把火关掉。

步骤四：加入小半碗开水，同时放入生抽四勺，老抽一勺。姜片适量，干辣椒适量，所有食材都放进去以后，倒入没过所有食材的水。

步骤五：在锅里放入两勺盐，等大火煮开以后转小火炖一个小时。将煮好的牛肉顺着一个纹路切成小条，把干辣椒切成辣椒丝。

步骤六：继续往锅中放入30ml左右的菜籽油，等烧热后放一勺盐，1斤牛肉条。中火翻炒到表面焦脆，保持这个火候将水分收干。大概需要十分钟左右的时间。

步骤七：锅中的油不要完全烧干，放入两勺剁椒，一勺豆瓣酱。等这些调料炒出红油以后放入辣椒丝和牛肉条。加入两勺料酒、一勺辣椒粉、一勺白糖、快速翻炒一分钟。

步骤八：等翻炒均匀后把火关掉。加入配料、一勺花椒粉、一勺五香粉、勺小芝麻，将这些配料搅拌均匀就可以出锅了。

小贴士：

前面步骤牛肉下锅煮的时候，水温保持在90度及以上，同时用铲子不停的翻动肉块，让牛肉煮的更加均匀。煮出来的浮沫也要处理干净。

和香料一起煮的时候，如果不确定牛肉是否煮熟，煮透，可以取出一块牛肉切开，如果呈现灰白色，说明有七成熟了，初煮没有问题。

香辣牛肉干算得上是一道解馋的小零食，味道上不比街头店面的差。甚至还要美味，等做好以后用容器密封装好，想吃的时候就吃一些。要是对香辣牛肉干有兴趣的话，不妨动手试一试吧。

看过之后记得点赞，收藏，转发三连哦~如果有帮助的话，一定要记得关注哦

热心网友 时间：2022-03-02 00:41

干煸牛肉

主料：牛腱子250克、芹菜100克

辅料：郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒粉10克、盐适量、胡椒粉3克、鸡精适量、花椒粉5克、香醋7克、生抽20克、香油10克、白糖5克、料酒10克、干辣椒4个、葱1克、姜1小块、植物油40克

1.牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可



2.先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了



3.3毫米左右薄即可



4.再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝，有些朋友会疑问：“不是俗话说，横切牛羊，竖切鸡吗？”原因看第6步



5.这是横切的



6.结果对比一下，横切的成品会松散，入锅翻炒后很容易断掉，顺着纹理切的就不存在这样的问题



7.牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克



8.芹菜也切成5-6厘米左右的丝



9.葱、姜切丝，干辣椒4个切丝



10.锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油，家里燃气灶的火力远不如饭店，为了达到旺火的效果，要把锅空烧3-5分钟再倒油



11.油温7成热倒入牛肉丝，这个油温要比平时炒肉丝的高一点，因为最后要把肉中的水分基本炒干



12.开始的时候可以看到锅内还有很多水分，这时继续大火炒



13.这时可以看到锅内基本没有了水汽



14.用锅铲推动肉丝肉丝比较松散并且有发硬的感觉，肉丝颜色变成深褐色；这时候倒入干辣椒丝，葱姜丝炒出香味，这时候燃气灶保持中火



15.再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了



16.炒出料头的香味之后这时候烹入7克，约1.5茶匙左右的香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好



17.加入1茶匙白糖，10克生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本上加1/4茶匙盐即可



18.这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟，芹菜炒老了也不好吃，然后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香，有吃牛肉干的感觉哦

热心网友 时间：2022-03-02 02:49

这一道菜营养价值非常高，味道口感也很好，想要做得好吃，必须要采取新鲜的牛肉，然后把它均匀的切成丝状，在炒的过程当中，一定要注意适当的加入调味料以及控制好火候，才可以达到更理想美味的烹饪效果。

热心网友 时间：2022-03-02 05:14

材料

做法

把全部材料准备好

新鲜牛肉先用酱料搅拌均匀腌渍10分钟

热锅后以3大匙的热油把牛肉迅速过油捞起备用…牛肉才会软嫩

锅里留下一大匙的油，先爆香葱白，蒜末及辣椒

接着下豆干拌炒，炒至稍微焦香后加入酱油拌匀，再加入水跟所有调味料

最后加入牛肉丝，葱绿一同拌匀既可

一道下饭的家常菜…辣炒牛肉干丝…美味上桌

热心网友 时间：2022-03-02 07:55

1、备料:香菜细段、青葱切段、干丝稍微剪一下、辣椒切片状
2、将牛肉丝以[腌料]先均匀抓捏腌渍片刻
3、接着先将辣椒片爆香，再放入腌渍后的牛肉丝炒开，然后再放豆干丝ㄧ起拌炒
4、葱段放入提味
5、再加入酱油于锅中调味
6、放入香菜段，搅拌均匀，再淋些米酒，就可以了

热心网友 时间：2022-03-02 10:53

材料
"豆干 5片","牛肉丝 100g","酱油 1匙ㄔˊ","香油 少许","味霖 1大匙","太白粉 少许","葱 2根","蒜头 1颗","辣椒 适量","酱油 1大匙","胡椒粉 少许","水 少许","糖，盐 少许"

做法
step1
1:把全部材料准备好

step2
2:新鲜牛肉先用酱料搅拌均匀腌渍10分钟

step3
3:热锅后以3大匙的热油把牛肉迅速过油捞起备用…牛肉才会软嫩

step4
4:锅里留下一大匙的油，先爆香葱白，蒜末及辣椒

step5
5:接着下豆干拌炒，炒至稍微焦香后加入酱油拌匀，再加入水跟所有调味料

step6
6:最后加入牛肉丝，葱绿一同拌匀既可

step7
7:一道下饭的家常菜…辣炒牛肉干丝…美味上桌

step8

热心网友 时间：2022-03-02 14:08

1: 备料:香菜细段、青葱切段、干丝稍微剪一下、辣椒切片状


2: 将牛肉丝以腌料先均匀抓捏腌渍


3: 再加入不过甜不过咸的【龟甲万御酿酱油】腌渍片刻


4: 接着先将辣椒片爆香，再放入腌渍后的牛肉丝炒开，然后再放豆干丝ㄧ起拌炒


5: 葱段放入提味


6: 再加入【龟甲万御酿酱油】于锅中调味


7: 放入香菜段，搅拌均匀，再淋些米酒，就可以了。

热心网友 时间：2022-03-02 17:39

1/7备料:香菜细段、青葱切段、干丝稍微剪一下、辣椒切片状
2/7将牛肉丝以[腌料]先均匀抓捏腌渍片刻
3/7接着先将辣椒片爆香，再放入腌渍后的牛肉丝炒开，然后再放豆干丝ㄧ起拌炒
4/7葱段放入提味
5/7再加入【龟甲万御酿酱油】于锅中调味
6/7放入香菜段，搅拌均匀，
7/7：再淋些米酒，就做好了。

热心网友 时间：2022-03-02 21:27

1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油(豆油什么的也行)用手抓匀，腌制备用。

2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。

3、先炒干辣椒，变色后盛出，再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散，加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色，加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金*后，倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀

热心网友 时间：2022-03-03 01:32

1、把泡软的牛肉干取出洗净，切片。
　　2、起炒锅把姜片和干红椒段爆出香味，放牛肉片炒香。
　　3、加少量水，再把切碎的泡椒铺在牛肉上，盖锅焖至水干。
　　4、放葱段大火翻炒均匀即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-03 05:53

辣炒牛肉干丝，可以换成一个菜名叫干煸牛肉丝
牛肉切成丝之后，码味上浆后过油炸至，外酥里嫩
锅加油，放姜蒜丝，干辣椒花椒爆香，然后放入炒好的肉丝条，味精，花椒油，香油，辣油，葱花翻炒均匀即可

热心网友 时间：2022-03-03 10:31

先把牛肉放2~3成油温里滑熟，要热锅冷油牛肉才不会沾锅底，熟后锅不洗，把辣椒，蒜头片放锅中煸炒，煸香后先牛肉放锅里只要炒几下，加佐料依个人口味。味道炒均匀后放入辣椒油，撒黑椒粉

热心网友 时间：2022-03-03 15:26

首先要把牛肉切成丝之后炸一下，炸的干干的，之后再另起一锅，放入一点儿油，然后把辣椒粉等调味料搅匀之后把牛肉倒进去炒匀，然后撒点芝麻粉，等调料进去就可以了。